说起百姓生活，离不开七件事：柴米油盐酱醋茶。前六者都是与做饭有关，人是铁饭是钢，只有末尾的茶，既不能解饿，解渴也并非非它莫属，却成了与柴米一般重要的事物，可见中国人对茶的喜爱有多么浓厚。戏说乾隆皇帝要退位的时候，大臣们苦劝：“陛下，国不可一日无君。”乾隆皇帝答曰：“君不可一日无茶。”为了喝茶，连皇位都不要了。比起唐朝斗酒诗百篇的李白，嗜茶凭添了几分清雅。
在中国茶叶的种类如同菜系一样众多，红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶......而这每一种茶中又因产地，采摘时间等因素细分出数十个品种，扳扳手指数出上得花上好长一段时间。在中国，随处可见茶的身影，从工地到办公室，从街头到家中，忙碌时要喝茶，闲暇更要喝茶，相比欧美地区街头开满的咖啡馆，茶是中国人独处的伙伴。
这么多种类的茶，每个人都有自己偏好的口味，有的偏爱红茶的甜美，有的喜欢绿茶的清高，有的迷恋普洱的厚重，有的沉醉乌龙的芬芳。喝茶的方式也有是五花八门，绿茶投在八十多度的沸水中，水不可过热，否则会失了茶叶的清香。普洱则要滚开的热水闷开方可饮用，红茶的饮用方式花样百出，投了花的，兑了奶的风味也是各有各的特色。每种茶都有着各自的功效和粉丝群。绿茶清热解毒，普洱润肠减肥，红茶养胃口味繁多，乌龙茶解渴生津爱。江浙一带人们爱喝龙井绿茶，福建人爱喝铁观音，潮汕一带是凤凰单纵，你若是到了内蒙古，可以喝到香味浓郁的奶茶。北方人尤其是北京人手中喜欢捧着盖碗和茶缸，泡上一杯茉莉花茶。
茉莉花是从波斯传入中国，深受人们的喜爱的一种植物。性本喜阴，每到开花，郁郁葱葱的碧叶中夹杂着大朵的白花，花苞初绽已是满室清香，即使到了花色变黄，香味未曾减少一分。宋代诗人江奎曾在《茉莉》诗中赞其曰：“他年我若修花史，列作人间第一香。”茉莉花茶的起源，也得追溯到南宋。茉莉清冽的香气初闻使人心旷神怡，再深吸一口气便能从中嗅到自然的清新。从蓓蕾初绽到花谢枯黄，香气丝毫不减。北方水质较硬，略带苦咸，北方人饮食又口味偏重，红茶普洱类口感厚重，绿茶白茶等偏轻淡，唯有花茶可以满足人们清口解油的需要。茉莉香片成为了北京人的心头好。
老北京的人清晨起来第一件事就是泡上一壶茉莉花茶，袅袅飘香，洗漱吃饭等杂事也有了诗意。青黑的茶索紧实地缠绕着，其中露出浅浅的白毫，茶叶中夹杂着几片茉莉花雪色的花瓣，像黑白写意的铅笔画。把茶叶投进泛着柔光的白瓷盖碗或是茶壶里，不需繁杂的程序，只要导入滚开的沸水，看着茶叶和花瓣上下翻飞，如同敦煌壁画上飞天曼妙的舞姿。等一切平静后，浮在水中的茶叶慢慢舒展身姿，抽出深藏的嫩芽，在丰盈起来漫漫的雪瓣中旋转着，轻盈的飘落在杯底。这时人们会深吸一口气，把花香茶香一起吸入肺腑，顿时神清气爽，精神百倍，美好的一天开始了。
端起杯子来，轻轻抿一口浅黄色的茶汤，入口舌头还未品出苦味，口中一股香气直冲鼻腔，香气渐落，微苦的茶味弥漫在口腔中，咽下茶汤，甘味深入舌尖喉咙，再张口，口舌生香。老北京人，不喝几口茉莉花茶，怎么好对别人开口说话？
每天每天，老北京人被茉莉花茶陪伴着，在茶香中长大，变老，去世时口中也要塞着一个茉莉茶包。北京人的生死已经和茉莉花茶交错缠绕，北京人的灵魂中也泛着茉莉花的茶香。没有人比北京人更了解茉莉花茶，含着一口飘香的茶汤，灵魂深处已经与花、茶相互交融。
台湾作家林清玄曾写过：茶芽是颗颗璀璨的珍珠，散落沉浮，俗气的人只为了解渴。茶叶专家分辨高下。善于品位的人，则把杯中的珍珠饮下，在心灵里穿成珠串，镶嵌在记忆的绿野；或者在某一个幽深之夜，想起一杯茶，思及那串珍珠，就把黑夜镶成星空，在星空挂起一道彩虹。北京的夜空中在茉莉茶香的缭绕下，星光璀璨，彩虹绚烂。
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