“都爱这不饱和脂肪酸和它绵腻的口感
牛油果不单佐酸奶好吃
拿它做墨西哥小食
搭配黑胡椒和小番茄连颜色都令人心动”
村上春树在《大萝卜和难挑的鳄梨》中写：“世界上最大的难题之一，恐怕就是预测鳄梨的成熟时间了。”
这个“鳄梨”就是我们常说的牛油果，粗糙的暗绿色果皮让人很难在第一眼猜中它的成熟程度。挑牛油果如看人，每一次挑选都像是开启一个神秘的预言，要想能完美地pick到心仪的果子，非得吃过几颗不那么美味的才行。
牛油果说了：
“我的心，就等你来挖。”
成熟的牛油果是没有办法长途运输的，所以人们会提早将牛油果摘下利用它们的“后熟作用”再慢慢放熟。被摘下的牛油果一般要经历四个生命周期：从超市里挑选“Almost ripe”期能按得动没那么硬邦邦的牛油果，拿回家放至“Ready to eat”期。拔掉果蒂后留下一个卡其色的小坑，与其他地方平齐就说明果子熟得刚刚好，要尽快吃掉啦~
如果手气不好买到成熟度不够的牛油果，可以准备一个牛皮纸袋，把它和成熟的苹果或香蕉装在一起，放在房间的阴凉处2-5天就可以。
虽说牛油果是樟科植物，但要把它的叶子揉碎了才能闻到一点樟脑味，就连吃起来也没有樟科的甜腻果香，甚至略微有丝隐约的咸味，接着就是湮没喉头的清香，等果肉富含的脂肪在舌尖慢慢消融后，会留下丰腴脂滑的质感。
明明是颜色看起来清新无比的水果，却被神奇地造物生生荤化出了如此“油腻”的口感。喜欢这口感的人们称它为“大自然的蛋黄酱”，将它与各种食材混搭竟然也毫不抢镜，反倒能调和出更独特的美味。
择一个早晨，吃顿暖胃的早餐，也不用开火动锅地折腾，那就用烤箱做个暖暖的牛油果太阳蛋吧！
牛油果切半去核，随手打个蛋下去，扔进烤箱，就可以去洗漱收拾。烤好了拿出来，直接舀着吃，或是挖出来往吐司上一抹，就可以窝在沙发上边看剧边吃早餐。连锅碗都不用洗，是不是很棒？
原 料
Ingredients
牛油果……1个
鸡蛋（小）……2个
黑胡椒……适量
盐……适量
步骤
Step by step
STEP 1：牛油果洗净，沿长轴切半。将两半稍微拧转一下，即可分离。
STEP 2：用刀劈入核中，左右拧转，即可将核取出。
Tips：如果不熟练，可以用毛巾覆左手，再托着牛油果，避免不慎划伤。
STEP 3：适当挖出部分果肉，使凹洞适合鸡蛋大小。
Tips：也可以直接用鸽子蛋或鹌鹑蛋噢！
STEP 4：打入鸡蛋。
STEP 5：根据个人口味，撒少许黑胡椒和盐。
STEP 6：烤箱180°C预热后，放入烤箱，烤15分钟左右至蛋白凝固，此时蛋黄内部还是溏心状态。
Tips：请根据自家烤箱脾气和所需熟度调整时间。
Words by Internet ｜ Edit by 李大白
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