酱杆菜
我第一次吃酱杆菜是在王和平家里，对这个不起眼的东西，从心里来说是不太感兴趣的。
“你猜猜这是个什么菜？”，
我循着他筷子指的方向望去，一盘子颜色青绿，切成一段一段的凉拌菜杆儿，里面掺着星星点点的蒜粒儿，姜丝，青椒丝儿，油泼干椒辣椒段，青、白、红、黄、绿，看起来是色鲜味美，引人目光，心里暗道：“这东西看起来还真是有那么点儿诱人的样子”。
“尝尝，看看它的口味咋样？能不能吃呀？”……
我忙抻出筷子夹了一小段，放在口里一尝，“嗯，脆嫩多汁，吃起来口感还真是挺不错的，”。
“还能吃吧？”……
“不是还能吃！是真好吃！你怎么想起来把这玩意儿整成菜了？这在过去是人们熟视无睹，视而不见的东西呀，咋的到了你手上变成美味了？”。
这酱杆菜，青绿多汁，口感颇为新鲜，脆嫩清香，佐以葱蒜姜醋，酸辣可口，可谓是甜酸苦辣咸，五味俱全，着实的下了一番功夫，彰显了他做菜风味的创意……
“你看吧，现在的人呀，都是大鱼大肉，好酒好菜，白米细面的，吃多了，吃腻了，就开始找新鲜，换口味，品奇猎珍，搜鲜寻味，吃野菜，尝野果，迟早想着吃乡村里的家常便饭，包谷糊儿，包谷面搅团，漏面鱼儿，浆粑拐子，白蒿子粑粑，还把吃这些家常便饭，山野菜，称之为是返璞归真，回归乡村……”，
“城里客人到乡下来了，鸡鸭鱼肉现在都不眼馋了，吃土灶铁锅饭，吊灌炖，喝木甑烤的小灶酒，竹笋干，野山菇，野耳子炒土鸡，山野菜等家常菜佐酒下饭，这可是现在流行起来的时尚热门子，”。，
“这不，我一有时间闲功夫，就到朳朳里，沟边，溪傍搜罗野菜，野山菇，野耳子，竹笋子，白蒿子之类的，备在哪儿，客人来了，整上一桌子乡村土菜，他们吃的高兴，还说你呀，真是辛苦了，这可是平常都吃不到的珍稀之物，还给我加钱付费呢……”。
“我每次找野菜时，都看到这个嫩珊珊，却又不起眼的东西，实在忍不住了，顺手把它掐到手上一看，呵，它嫩的能滴水，放到嘴巴里一尝，没有杂味，吃起来像窝笋，脆嫩多汁儿，整了一把，开水稍微一焯，加上调味佐料给它一拌，吃起来还挺有新鲜感，这不，就把它搬上了餐桌。”
这就是王和平，是乡村里有名的能人，有眼光，有见识，善社交，会经营，精明能干，总能发掘一些新的事儿，抓住机会。
现在的乡村，家庭经济收入大幅提高，家里来了客人，都想体面地摆上一桌子好酒好菜，风风光地显示一下家里的生活水平，生活质量，乡村里又没有酒店，往往是费了心思，却怠慢了客人，没有玩出牌子和体面，心生遗憾又无可奈何……
他瞅准时机，请来了帮厨的和帮工，首开先例，办起了“和平饭庄”和流动酒店，为农户承办酒席和家宴，那可是一条龙服务，还接待来乡村户外活动的游客，用乡村家常饭菜，招待客人，收费合理，省事、方便、快捷，为乡村人家置办酒席，为置办酒席的村人们省去了许多麻烦，还节开支，减少浪费，深受人们欢迎，开业一炮爆红，稳稳的赚上了一把！顺带着增加了邻居剩余劳力的就业，让他们增加了收入，跟着他一起致富……
“王和平真是不简单！”，人们背后赞誉他。
瞧，就是这么个小小的酱杆菜，千百年来，经历了数不清的风雨霜雪，阳光雨露，人们是那么的熟视无睹？就是打猪草也不愿去址它一把，而他在不经意间，稍一留神，把它搬上餐桌，成了人们的餐桌上的特色菜！
现在人们差不多外出打工挣钱去了，有了可观的收入，生活有了积蓄，便想着改善自己的居家环境，盖新房，置家俱，提高生活水平和生话质量，乡村可是自己的根，自己的家园啊……
他们没有忘记自己来自乡村，没有忘记生养自己的家园，乡村的原野里有取之不尽的宝藏，只要你有发现，定有收获！总是能让人们过目难忘，食之回甘，酱杆菜只是乡村原野里的一点星光……
二月的小蒜儿，香死老汉！每到山野菜生长的季节里，溪傍沟边，浅草朳朳，竹林山峁，三五个一伙，七八个一群的人，他们像寻宝一样，在搜寻自己需要的山珍奇味，不得不说，这山竹野笋，凤尾菌菇，甜蒜白蒿，香椿芽儿，野小蒜儿，处处散溢着自然的清香，都是诱人的美味……
住高楼，驾宝马，开奔驰，吃惯了大鱼大肉的城里人，见惯了城市的灯红酒绿，喧嚣繁华……在内心深处却是充满了对大自然的向往，感知乡村里的新变化，期待能够吃上乡村农家的粗茶淡饭，过一把乡村田园的小日子，他们纷纷走岀户外，弃车徒步，背起行囊，满怀激情地奔向大自然，不畏艰辛地涉水过河，爬山登顶，探险寻幽，饱览乡村里的山水田园风光……
乡村的变化是那么的惊人，土屋变洋房，小车遍地走，村居干净整洁，交通便利，水泥路入户，让人耳目一新，乡村人的精神生活风貌以崭新的形象展现在人们面前！
乡村记忆，是千百年来农耕文明一步步走来的经历，是数千年沉淀下来的农耕文明中的坚守，坚韧和坚强！承载着人们农耕文化丰富内涵的认知和认同，人们对乡村文明和传统文化的守望是那么的一往情深，根植于内心深处的烙印，永远都是抹不掉的。
回想起如今的日子过得是那个滋润呀，整日的白米细面，鸡鸭鱼肉，饱不思饥，挣到钱了，吃不愁来穿不愁……家常便饭，山野菜转身变成了生话中想吃而不能常吃的奢侈品？……
日子过得越好，人的本源意识越强烈，返璞归真的期盼更是急不可耐，包谷糊儿，包谷面搅团，浆粑拐子，漏面鱼儿，白蒿子粑粑，山野菜成了乡村人的念想，城里人的口福，心里总是惦记着找机会吃上一囗，了却心中愁绪……这也许是叫作乡愁是吧？
美食在乡村！乡村里有好多的好食物，好厨艺……光是那粉蒸肉就有很多种做法，做法不同，口味，口感都是不同的，就是那酱杆菜儿也能做出不一般的口味来，乡村里最爱做的，最爱吃的是渣辣子炒肥肉片儿，先将肥肉片儿放入锅内微煸出汕，放腌制好的渣辣子，细火慢闷，渣辣子里包谷珍儿吸去肥肉儿中的大部分油脂，肥肉片儿变得肥而不腻，渣辣子有了油脂的浸润，香味儿四溢，咸香软糯，辣而微酸，那可是一道风味绝佳的美味佳肴。
乡村人以淳朴的品质，好客的传统，厚道大方，只要来了客人，都是热情接待，拿岀自己的好吃好喝让客人吃好喝好，尽兴而归……
约上五七个好友，走乡村，逛田园，围坐桌前，喝清茶，品小酒，吃家常饭菜，吊罐炖猪蹄，凉拌山野菜，土锅蒸米饭，锅巴炕的是脆黄脆黄的，嚼起来喷儿香！只是嫌那锅儿太小，锅巴太少，怎么也分不过来，免不了一番抢夺，纷纷笑成一团……
大家手上的杯子里斟满了自酿的小木甑儿包谷酒，满屋子飘逸着清淳的酒香，他们谈天说地，胡聊海侃，满面红光，神情飞扬，心情好了，青春劲儿就上来了，笑声飘出来，一浪一浪的……
蓝天白云，青山雾霭，清新的空气，沟壑纵横，流水潺潺，诱人的美景，置身于山水田园风光之中，沐浴在清风阳光之下，饮甘泉，餐野果，所闻所见无不是让他们叹为观止！
乡村是个有故事的地方，每个故事承载着一段精彩的传奇和丰富的内涵，醬杆菜就是乡村原野里的一个小小的点滴故事，而成就了一段时尚传奇……
如今落寞而冷清的乡村又开始热闹起来了！
