美国肯塔基州维塔奇当地的食品营销系统进入了生机勃勃的发展阶段，成为当地的重要经济产业。但是，为什么吃本地产食物这件事情很重要？温德尔·贝瑞说：“吃饭的人必须明白，人生存于世就必须要吃饭，这是不可避免的事情，这也意味着，农业行为是不可能消失的一种行为。在一定程度上讲，我们如何吃，决定了这个世界被使用的方式。”

吃本地产食物极大地影响了这个世界被使用的方式。当我们以吃本地产食物来支持地方食物系统时，可以得到许多好处。

第一，本地生产及生产的食物味道更好，对当地人也更好。成熟以后摘下来的蔬菜在一两天内，味道和营养都棒棒的。这是那些还没有熟就摘下来，运输几千公里，然后贮藏在仓库里，再发到杂货店里的水果没法比的。

减少食物的运输量对环境也会更好。长途运输食物需要用到火车、飞机或汽车等，这些交通工具在运输过程中会大量增加碳排放量。加工及包装的过程也会增加碳排放量。

生活勃勃的地方食品营销系统同时也有利于植物与牲畜的遗传多样性。当工业化的农业利用大片的地区种植同一种农作物时，当地小农场常常种植多种不同的农作物，比如西红柿、羽衣甘蓝或黄秋葵等。当地农民为他们可以提供多种不同口味和颜色的食物而感到自豪。

最后，通过吃本地食物，我们把赚到的钱投入到了本地的社区中。对于维塔奇居民而言，这是对本地经济的投资，也是对未来食品安全保障的投资。

凯瑟琳·约翰逊

原文请见：http://kmuw.org/post/scifiles-why-does-local-food-matter