“现在好吃的鸡越来越难买了”常听到妈妈这么嘀咕。
也是。禽流感以来，活鸡不让卖了，农民自己放养的土鸡在菜场上看不到了。超市里量产化养殖的鸡，虽说也有产地牌子，卖相可以，价格也实惠，味道却不行。
一开始妈妈还说我们嘴刁，用了黄酒生抽老抽，加了香菇木耳红烧，可我们都说是鸡不好，再怎么烧味道还是差强人意。
今年春节前，在朋友圈里订了2只鸡，说是吃虫子吃玉米每天在山脚下散养着的鸡。价格不菲，口味总算不错。妈妈说做了一辈子买汰烧，现在要买好东西，得靠我们了。
记得我们小时候，一般过年了才舍得杀一只鸡吃。
杀鸡是家里的大事。年三十，爸爸一早开始烧水，等热水瓶都灌满开水，他拿把刀对准鸡脖子砍下去，等放完血，把整个鸡放进热水盆里褪毛，这水太热了不行，凉了也不行，总之是个技术活。等褪完毛，还有些细毛就是我的活了，清理鸡肠鸡肫则是爸爸的事。然后交给妈妈，鸡头鸡脚的中午先煮芋艿汤吃。剩下的做白斩鸡。年夜饭上一盆焦黄鲜香的白斩鸡，想想就要流口水。
如果去别人家做客，父母也是再三吩咐，鸡肉只准吃一快，不能多吃。
记得有一年过年我住在小姑家，已经初五了，突然小姑家来了客人。鸡肉只剩个鸡腿，装不满一盆，小姑便切了些猪肉码在碗底，上面盖上鸡肉。在厨房跟表姐说不能吃这鸡肉，我说我也不吃。小姑直夸我乖。
那天中午吃饭的时候我就很紧张，老担心客人一不小心夹了鸡肉露出猪肉来。还好小姑给我夹了一块，又给客人夹了一块，再没人吃了。
现在老说年味淡了，还真是不一样了。
20170205
