回乡日记（三）

黄面烤肉 + 乌苏啤酒字母倒过来念“弄死你们”！

回到家乡，吃不可少。

维吾尔族的抓饭烤包子拉条子是最基本的要求，回族的粉汤丸子汤、哈萨克族的熏马肉马肠，都是必食之物。黄面烤肉、椒麻鸡、面肺子、凉皮子、自制酸奶都是解馋的好东西。

每日奔波去找好吃的，是否胖几斤已不在乎，能满足记忆中的念想，就足够了。

烤羊排马肉伊犁小老窖

丸子汤配油塔子好吃到爆

回来都会被热情的同学朋友请了又请，拉去少数民族家里，看着他们宰羊、扒皮、分割、炖肉……没有比这更高规格的接待了。桌上的面点摆得满满的，葡萄干巴旦木核桃盛在小盘里，先来壶奶茶暖暖，再吃点馓子垫垫肚子，不一会儿，胡萝卜羊骨头上来啃骨头，烤馕烤肉串也好了，没抹干净嘴角的油，拉条子接着端上来，摇头说吃不下？哎！后面还有羊肉汤饭呢！

维吾尔族老乡家里就是这么招待客人的

大馕配肉串试试你能吃几串

哈萨克小点心、奶茶和酸奶

美味的扁豆面旗子汤饭

去少数民族餐厅吃饭，通常是被禁烟酒的。夏日里在凉棚盘坐，冬日里有烧旺的炉火，吃碗家常拌面，神清气爽。把白菜羊肉辣椒土豆洋葱同炒，浇拌在筷子粗细的拉面上，每一根面条上都有浓浓的菜香汤汁，一口下去，连吸带咬，筋道有味。一盘面也就一根面，事先搓成条抹好油盘在盆中，炒好菜后烧水下面，又是一个生动的景象——抻、拉、甩、弹，动作幅度要大，胳膊膀子要使力，手里的面瞬间变细变长，一根能拉出十几米。

拉好的面煮熟再切成小丁，与西红柿辣椒洋葱羊肉一炒，就是丁丁炒面。这个面费时不好做，在北京几乎找不到正宗地道的了，通常用西红柿酱草草一炒了事，不尽人意。