1)彩蔬牛肉丝 :
牛里脊切丝，用小苏打腌制5分钟(一斤牛肉3克小苏打)，放漏勺清水略冲，以花生油拌味精和生粉，大火快炒，与白灼的蔬菜(胡罗卜切丝、金针菇、豆角切丝等)一同拌匀，调味即可。
特点 : 四季皆宜，百搭百佳。
2)白灼牛肉丝 :
牛里脊切细丝，用水和白醋腌5分钟，加入老抽少许抓匀，拌生粉和鸡蛋清。600克水烧开关火，加入凉开水50克，腌好的牛肉丝抖散放入水中，静置两分钟，捞起与白灼蔬菜一同拌匀，调味即可。
特点 : 保持嫩度，易于消化。
3)粉蒸牛肉 :
牛肉切半指厚的片，摔打后切丁，加入少许姜末、黄豆酱、生抽、白醋、豆腐乳腌十分钟，加水拌入粗米粉和小米(3:1)，加猪油拌匀并调味，大火蒸至软烂。盖在单独蒸好的红薯上。
特点 : 米粉和小米吸收了油脂，牛肉软穤不腻，提供儿童成长所需的动物油脂和各种微量元素。
4)牛肉菜饺 :
先将牛肉糜200克(肉油7:3)，加入适量的葱、姜、海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，水淀粉，调成肉馅料。
将榨菜末与香菇沫在放入调好的肉馅料里，调制入味。
包成饺子。
取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅成蒸饺，开水入锅开三次加凉水三次成煮饺。
特点 : 肉菜面合一、营养匀衡、可煮可蒸。
5)牛肉粥 :
牛里脊去筋，用机器打成肉糜，加榄油调开，调少许水和豆粉，成稀牛肉糜。
粳米煮粥；浓稠后放入青菜碎，放入牛肉糜搅开，煮沸即可，放小葱末和盐即可。
特点 : 制作简便，易于吸收。
6)牛肉羹 :
牛肉洗净，切成细丁，柠檬汁腌制，拌水和生粉调制好；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。
胡萝卜放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。
烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。
汤再次滚开后加牛肉滑散即关火，下稀水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
特点 : 色彩丰富、营养均衡。
7)烤牛肉串
牛里脊切方丁，1.5公分见方，倒入榄油，撒胡椒腌一夜。
牛肉丁与洋葱片、红椒片间隔串成肉串，
放烧烤盘，小火煎制两面，
孜然粉、小茴香粉和盐混合成撒料，撒上。
8)黄油煎
牛里脊片，成人食指厚，用榄油和胡椒粉腌一夜，
小火煎两面，磨盐粉。
配白灼西兰花或芦笋尖。
9)黄油牛肉炒饭
牛肉切小指尖大小的丁，倒少许榄油，拌少许淀粉。
盐黄油一片，加热
微火多面煎制，铲起，余油炒蔬菜丁(不易熟的先氽开水)，下米饭同炒，下牛肉丁翻匀起锅。
10)牛骨粥
牛骨一只，敲断。
氽水，冷水下锅，下姜片三片，白醋十克，
上气后压制半小时。
骨汤煮粥，粥煮好后放蔬菜及切好的小牛肉片。
11)牛肉臊子
牛肉，肥四瘦六，切细丁(勿用机器打)，姜末少许
下榄油，下肥肉一半出油，下姜末瘦肉同炒至略收水，下其余肥肉，下黄豆酱，料酒少许，收水即可。
拌饭、浇蒸蛋，均可。
最适合儿童吸收的，是小牛肉，不易购，略。
此十一述，日常足矣，
还有罗卜烧牛肉 、蕃茄炖牛肉等做法，家常易做，在此不赘述。
