俞三男现在是苏州市阳澄湖行业协会评选出来的“蟹状元”，而且是近几年来评选的唯一一位。

大闸蟹蟹隔天投喂一次，用新鲜的鱼虾混合玉米，玉米已煮熟开花。

俞三男试吃玉米，他用来喂蟹的东西都是人可安全食用的。

“要是在俞三男家还吃不到好蟹，那就真的没有好蟹了。”苏州各界流传的这句话，是对俞三男18年来对阳澄湖大闸蟹所倾注的汗水的肯定。在别的蟹农按传统方法规矩养蟹时，俞三男却敢砸金琢磨一些前无古人的方法。

“只有水好、水草好、阳光好、鱼虾多、螺蛳多，自然生态链上的各个环节缺一不可，大闸蟹才能长得好。”俞三男轻描淡写地说着自己养蟹的秘诀，话语之外，是他长达18年精益求精的坚持。

阳澄湖好蟹的“俞氏”标准

“根红苗正”

为了保证螃蟹的野性，要从阳澄湖里寻找强壮的公蟹，和长江里粉红色的母蟹交配产卵，这样才能避免近亲繁殖，确保后代长得强壮。

清澈水体

大闸蟹的成长，需要水质清澈、水草丰美、水流畅通、水温凉快、饵料充足、光照适宜的环境。在这样的环境中，小蟹苗慢慢由大眼幼体成长为小扣蟹。

天然喂养

为了让小螃蟹吃饱吃好、营养均衡，必须荤素搭配。新鲜的螺蛳、小鱼片、玉米、水草等都是它们喜欢的食物。

23次蜕壳

大闸蟹一共要经历23次蜕壳。螃蟹蜕壳要在浅水、弱光、安静和水质清新的环境，通常在半夜至黎明时进行，每一次蜕壳后都长大一圈。

36月足月生长

第三年9月，在经历了23次蜕壳后，大闸蟹终于成熟，个个强壮有力，开始“横行霸道”。公蟹150g以上，母蟹100g以上才能戴上“防伪戒指”上市。

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