牛肉去除筋，切小块，和葱姜末一起扔进料理机，打成肉泥，我用了小半个洋葱代替大葱，等会儿就少放些水。分次搅拌均匀，加入鸡蛋清，少量淀粉，盐，继续用搅拌机搅啊搅，搅到机子抖动抗议了，表示肉泥上劲儿了，可以停止，倒入碗里，用筷子朝一个方向搅打，你看，筷子能站在肉泥里不倒。
右手拿勺子沾水挖肉泥，在左手手心摔打几次成球形，下入温水锅里养着，先不要烧开，等所有丸子都弄好了再开火烧开煮熟。
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要做夹心丸子，需要提前准备肉皮冻。用肉皮冻拌一些口味不一样的肉馅，我弄的咖喱牛肉味的，拌好放冰箱，让肉皮冻起来，包的时候切成小块，好包。肉泥上挖个小洞，放上馅儿，再用一些肉泥把它盖起来，用勺子整理成圆形，下锅，温水养着吧。
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儿子的小胖手也来帮忙啦，不过他做出来的不是撒尿牛丸，而只是双味牛肉丸子而已，但是味道不错。
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两锅丸子都熟了，每一个撒尿牛丸都是一个巨无霸。快来尝一尝！
