油焖大虾：传统美味，家的味道

简介：

油焖大虾是一道深受中国人喜爱的经典海鲜菜肴。其色泽红亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美，带有浓郁的酱香。每当这道菜端上餐桌，总能勾起人们对家的思念和对美好时光的怀念。

所需材料：

1. 大虾：500克，新鲜、去壳、去肠泥。

2. 生姜：1块，切片。

3. 大葱：2根，切段。

4. 料酒：3大勺。

5. 生抽：2大勺。

6. 老抽：1小勺。

7. 白糖：1大勺。

8. 盐：适量。

9. 食用油：适量。

所需工具：

1. 平底锅或炒锅

2. 翻炒铲

3. 筷子或食品夹

步骤：

前期准备：

1. 大虾清洗干净，用厨房纸吸干水分备用。

2. 姜切片，葱切段，准备好各种调料。

制作过程：

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热（约180°C）。

2. 放入姜片和大葱段，翻炒出香味。

3. 加入大虾，中小火煎至两面变色。

4. 倒入料酒，盖上锅盖焖煮片刻，让虾吸收酒香。

5. 加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使虾上色。

6. 加入适量的盐调味，继续翻炒至虾完全熟透。

7. 关火，盛出装盘，撒上一些葱花作为装饰。

提示和建议：

• 选择新鲜的大虾是制作成功的关键，新鲜的大虾壳硬肉紧，味道鲜美。

• 油温的控制非常重要，太高容易焦，太低则不能使虾煎透。

• 焖煮过程中可以适当晃动锅子，避免粘锅。

• 如喜欢更浓郁的口味，可以适量增加生抽和老抽的比例。

烹饪时间：

准备时间10分钟，烹饪时间15分钟，总计25分钟。

分量：

适合3-4人份。

油焖大虾是一道家常却又不失风味的海鲜佳肴。其制作简单，味道鲜美，无论是家常聚餐还是节日庆典，都是不可多得的美食选择。当那浓郁的酱香与鲜嫩的虾肉完美结合，你会发现，家的味道，原来就在这一口之间。