餐具的选择
一、餐具的形状
选择餐具的形状时，要考虑实际的问题，要选择适合食物的餐具，今天我们先说一说平时常见形状的餐具。
圆形餐盘：只要餐桌上有足够的地方，餐盘就越大越好（仅从摆盘层面上讨论）。食物放在大餐盘里视觉效果更好，而且边上有更多地方可以做些简单的装饰。可以参考几乎所有上档次的饭店，无论中餐还是西餐，一定是大圆餐盘盛放菜品。
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长方形或椭圆形盘子：适合简洁的摆盘，尤其适合甜点。这样的盘子摆放西式甜点可以配上刀叉、酱油、奶油小碟或用小玻璃被盛装些餐酒，此种活泼丰富的搭配会让人印象深刻。
阳春白鳕——姜师傅的菜单 第16期
中餐方面，长椭圆盘常用来盛鱼、龙虾这样长条形的菜品，而小菜、甜点都可选择长方形餐盘。
松鼠鳜鱼（来源网络）
二、圆形餐具的使用
汤碟或碗：没有边缘的大碗和大碟子可以用来盛装面、汤等，而有边缘的碗用来装主食效果不太好。
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小碗一般用来装蘸料等其他配料。
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大浅盘：大浅盘式样很多，常用的是椭圆形，但每个人也有各自的偏好，在这里我仅给出一些选择建议。
层峦素醍醐——姜师傅的菜单 第23期
