昨天应朋友的邀约，公司来了新的厨师，为了了解菜的口味，让厨师做的菜能满足大多数客人的口味，特做了一下试菜的打算，先让内部员工提出合理的意见。

试菜时间从13点开始，由于是内部员工试菜，做的就很随意。首先每人摆了一份汽泡乳鸽，大家就开始谈论。这鸽子怎么做的象癞蛤蟆，那么多泡泡，有点密集恐惧阵哟。大家感觉应该是火侯没有对，各抒己见，海阔天空的谈论着。

汽泡乳鸽

第二道菜上来了一份龙虾。看到龙虾里面有水晶包，大家感觉搭配有点怪怪的，没有点美感。

后面陆续的上了一些菜，大家都头脑风暴的，把看到的互相讨论着。后来菜上齐后，专门负责厨师组的经理开始收集我们的意见。结果才知道第一道菜叫汽泡乳鸽，专门用的一种技术让鸽子上面产生的汽泡。后面又给我们介绍了鱼的吃法，要把藿香、豆汁和鱼一起入口，才是最佳吃法。

后面边品尝着菜，边听到经理对菜的吃法和做法讲解，才对各个菜有个深刻的理解。此时大家才发现平时客人不是光吃饭，还要提供情绪价值和附加值。比如：今天试菜，如果不是有人专门给我们讲解每道菜的做法和食料，从感观上来看和其他地方吃饭，没多少区别，都是一上菜，也不知道菜名。好吃就多吃两筷子，不好吃，就尝一下了事。

做菜做的好不好，推销也是最重要的，有时观感是第一位，但内涵就要让人去品才知道。看来餐饮文化不光是品，还有一个鉴赏在里面，要看到做菜的灵魂。