腊肉是湖北、四川、湖南等很多地区的特产，已有几千年的历史 ，也是我家乡的特产之一。 每到冬季，家家户户杀猪宰羊，除了留下过年得鲜肉外，大人们回把剩余的猪肉切成块，刮掉表面的毛，然后用盐、花椒等香料抹匀腌制起来，在把入好味的肉放入缸里，腌制几天后，用铁勾或者绳子把肉挂起来，挂在灶台上或者烧柴的火炉上面，利用烟火慢慢熏干，一段时间后就可以吃了。因为腊肉被盐腌制过，可以保存很久时间，吃起来味道鲜，肥而不腻，风味独特。 腊肉的做法有很多，蒸、炒、炖等都可以，是我很爱吃的一道菜。 二（3）班 罗醇沣 2017.4·
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