一，提问
1、哪些人容易缺乏B1？缺乏维生素B1会对我们造成什么危害？
2、我们每天应该摄入多少维生素B1？
维生素B1（又名硫胺素）属于水溶性维生素，它对人体的神经生理功能、心脏功能等有重要意义。
一、缺乏维生素B1会产生什么危害？
常食用粳米，少吃粗粮的人群，易缺乏维生素B1。
成人缺乏维生素B1易患脚气病，可能有下肢无力力、肌肉酸痛、厌食、消化不良和便秘等症状。此外，可能有头痛、失眠、健忘等症状。
二、维生素B1的每日推荐摄入量是多少？
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（1013版）》，7岁儿童每日需摄入1毫克维生素B1。
成年人中，男性每日需摄入1.4毫克维生素B1，女性每日需摄入1.2毫克维生素B1。
（推荐摄入量=食物摄入+补充剂摄入）
三、日常中哪些食物含有维生素B1？
维生素B1的食物来源主要为谷类。瘦肉、内脏含量丰富。豆类、种子、坚果也是良好来源。
四，故事分享
一则笑话，有人得了香港脚（脚气病）到医院看，医生开了维生素B1，可怎么吃也吃不好！是的，香港脚用维生素B1是根本不会好的，医生之所以开维生素B1，是因为那时候医生根本不学习营养学，误以为香港脚（脚气病）就是脚气病呢。在营养学中，有一种病是因为缺乏维生素B1而得的，叫做脚气病，病人手脚无力
而医学中也有一种脚气病，也就是香港脚，是真菌感染而得的，脚丫子尤其是脚趾头缝奇痒无比。虽然两种病都有个名字叫做脚气病，但原因和病症完全不同。也因此，很多医生看到书上维生素B1可以很好的治疗脚气病，所以才会给香港脚病人开维生素B1.
五，维生素B1的发现
堪称伟大的探索始于19世纪末，最大的功臣是荷兰军医艾克曼(Christian Eijkman)。他用现代科学实验的方法证明了缺乏某种物质才是脚气病的病因，为此，艾克曼获得了1929年诺贝尔医学及生理学奖。
那么糙米和精白米有啥不同呢？请看下图
精白米缺乏维生素B1等绝大多数营养素。因为绝大多数营养存在于谷物糊粉层和胚芽层内
