俗话说，好厨子，一把盐。五味之中盐为首，用盐水平反应了一个厨师的水准。
民间有一则《傻子吃盐》的故事耐人寻味。一天，一个傻子到别人家做客，嫌菜淡，没有味道，主人知道了就往菜里加了点盐，味道果然很不错。傻子想，菜味道变好是因为加盐的缘故，而且只加一点就可以让菜的味道变得这么可口，如果再多加一些，岂不更好？于是这个没头脑的人就拼命往菜里加盐，结果一盘很好的菜，咸得无法下咽了。
这个故事看似好笑，但在生活中却是随处可见的。一言获罪，一行伤人，一步错路，因为度没有把握好，好事变成坏事。列宁说:真理往前再走一步就可能是谬误。把握好度就会事半功倍，过度了就会过犹不及。
除了度的问题，这个故事还告诉我们一个道理:事物本是整体，坏事只须一面。一盘菜好不好吃，关乎食材、佐料、火候、厨艺，盐放多了则咸，火烧大了则焦，原料过期则馊，厨艺粗疏则糙，一个方面出问题，菜都不会好吃。可见，做成一件事，需要面面俱到，不可偏废一隅。
回忆犹如盐，适量可以带出食物的风味，过多则会毁了它。如果一直活在过去，就会发现，你根本没有可以回忆的现在。
