原味酸奶溶豆

制作/图文/编辑：NVTUFEI

烘焙手记之溶豆

我想说的话......

1、酸奶溶豆入口即化，是宝宝很好的锻炼咀嚼能力的好零食，而自己做的更健康；

2、如果烤盘比较小，最好做一半的分量，不然等到第二次挤就很容易消泡；

3、如果烤好的溶豆粘纸证明没有烤透，适量延长时间烘烤；

—制作配方—

配料：玉米淀粉12g 奶粉20g 细糖15g 浓稠酸奶55g 蛋清75g

搭配：建议牛奶/水果

P S：大人孩子都可以享用！

—具体制作步骤—

1、准备食材

2、奶粉、玉米淀粉混合过筛

筛入酸奶里

拌均匀

3、蛋清滴入几滴柠檬汁

打发至比较细腻的时候

加入2\1白糖

继续打发

4、蛋白打到有明显的纹路时

加入剩下的白糖

继续打发

5、蛋白打到硬性发泡

提起打蛋器有小小的尖峰

即可停止打发

6、分3/1蛋白到酸奶糊里

翻拌或切拌均匀

TIPS1：切不可画圈，否则就会消泡；

7、拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白霜里

用同样的方法拌均匀

8、装入裱花袋里

9、烤盘提前铺上油纸

均匀的挤在烤盘上

TIPS2：挤花的时候一手握裱花袋口

另一手拿着裱花嘴，手温碰到蛋白霜就会消泡；

10、烤箱烤预热

上下火90度25分钟

TIPS3：烤箱温度只供参考；

成品图

成品图

成品图

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