朋友们是否和我一样，对川菜有很深的误解呢，说到川菜，第一印象就是 麻 辣 🔥，其实川菜的口味很丰富，鱼香肉丝、开水白菜、蒜泥白肉等也是经典的川菜，今天也要向大家介绍一道不放辣椒的川菜
姜 汁 热 窝 鸡
调味极简，色泽金黄，酱汁和醋的香味浓郁，不放辣椒，也极为下饭。
姜汁热窝鸡
食 材
鸡半只 黄姜2块 大葱1根
老抽2茶匙 醋1汤匙 盐 淀粉
山茶油2汤匙
02 步 骤
1. 鸡肉泡凉水三小时，老姜切末，大葱切粒备用
鸡肉泡凉水能去除血水，减少烹饪时的腥味
2. 将鸡肉放入锅中，加入热水，煮至七成熟，鸡肉捞出
可以撇末，取一碗澄清的汤备用，当做高汤
3. 热锅倒入山茶油，放入部分葱粒、姜末，翻炒出香味，再放入鸡肉翻炒
4. 倒入一大勺高汤，没过鸡肉即可，放入盐、老抽和一半的陈醋
5. 再倒入剩下的大葱粒，第二次加陈醋，转小火煮一会儿，汁收得差不多的时候，适当勾芡，就可以装盘享用了
顾名思义，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，非常适口。调味的过程中不放一点辣椒，只凭油爆出姜的香味；加了两次陈醋，醋的味道正正好，解腻开胃。没有花椒香料的掺杂，这是一道更爽口的菜哦。
