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用料：

酥皮

无盐黄油：85g

糖粉：55g

面粉：100g

泡芙

无盐黄油：80g

白砂糖：2g

牛奶：180g

面粉：110g

鸡蛋：4个

做法：

1.首先制作酥皮,黄油软化后加入糖粉搅拌均匀细腻。

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2.黄油搅拌好后再加入面粉，均匀翻拌至没有粉。

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3.用保鲜膜整形成圆柱状，放入冰箱冷藏。

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4.酥皮制作好后开始制作泡芙，取一个不粘锅（或是小奶锅）倒入牛奶，黄油，砂糖混合煮开至黄油砂糖融化并沸腾。

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5.将面粉倒入沸腾的牛奶糊里，快速搅拌均匀至无颗粒状就可以关火。

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6.搅拌好的面粉糊倒入容器里加入鸡蛋（鸡蛋要一个一个的加入，加入一个后充分搅拌均匀后再加下一个）

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7.加入鸡蛋时要观察面糊粘稠度，提起来可以形成倒三角就可以。

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8.把面糊装入裱花袋里。

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9.开始预热烤箱，上下火180℃，10分钟，酥皮从冰箱里取出切片，如果容易切碎，可以先放一会回温一下再切。

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10.烤盘铺上油纸，面糊均匀挤出烤盘里。

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11.把酥皮盖到挤好的泡芙上。

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12.放到预热好的烤箱内，180℃  25分钟（在烤泡芙过程中不要打开烤箱，以免泡芙在膨胀过程中遇凉收缩）

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13.最后3分钟要观察上色情况出锅。

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14.没加馅的也很好吃，能吃好几个。

15.加馅的就用淡奶油加糖粉打发，（打发7成就好）或加卡仕达酱。

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小贴士:

1.在烘烤过程中一定不要打开烤箱哦，不然泡芙在膨胀过程中会遇到凉收缩。

2.一定要等泡芙凉了以后再挤入奶油，不然奶油会融化的。