来到这家门店面试的时候，老板正在做事。
做事之余，也和我闲聊了起来。
在交流之中，得知老板这家店。
已经开了十几年了…
我说：“你这家店开了那么久了，应该是品牌店了吧”。
老板迟疑了一下，说道：“店是老店了，但是没有成为品牌店”。
我问为什么，他说因为没有做到更好。
当时这些话我并没有太放在心上，这只是一段平常的交流。
直到…
我成为了他的员工，对这家店有了一定的了解之后。
一、店内后厨太过杂乱。
后厨就是制作产品的地方。
做出的产品怎么样，很大一部分也都和后厨的卫生有关。
一般的门店后厨，不说有多大，但环境卫生都是挺不错的。
一个干净整洁的后厨环境，也会给人一种专业的感觉。
而且一般的门店，后厨都是用一面玻璃窗隔着的。
外面的客人也能看到里面这家店的员工是怎么做事的。
而这家店，则是像一个小作坊一样。
老板对卫生的要求并不高，相反的…
我想把一个蛋糕胚的模具擦的刮的干净一点，老板都会嫌弃。
说我做事太慢，这个东西不用刮那么干净的。
二、老板格局太小亦或者能力不够。
这虽然只是一家小店，但一家店能不能成为品牌。
跟店大店小其实并没有多大关系。
老板做这行也已经有十几年了，在产品的制作上。
也会跟外面交接，做出创新。
但总体来说，店内的产品卖相并不是很好。
一个店里就一个师傅负责做面包，老板则负责蛋糕和一些小西点之类的。
没人负责做营销，和给这家门店规划方向。
老板说他也花了不少钱，在抖音或者是一些平台推广人员来店里介绍的东西来做推广。
但因为自身能力的局限性，所以并没有取得多大的效果。
这家店铺现在面临的竞争也是挺大的。
因为方圆两公里内，就有好几家能产生竞争的店铺。
老板这家店铺已经开了十多年了，如果做好了一些运营策划。
将附近小区和一些进店购买自己的产品的客人转化成自己的客户的话。
相信这对其他门店会造成不小的打击。
每家店的老板估计也都有这么做，但个人能力不同，效果也就不一样。
这家店也是有自己的客户群体的，只是可能数量并不是很多。
店里本身平时做的一些活动，策划的并不怎么样，所以效果也并不怎么好。
三、老板脾气太臭，门店像是他的小家。
这家店可以说比较接地气，老板一家四口都在这里。
不过平时都在上学就是了，一般晚上会回来吃饭。
或许也是因为这个，员工跟门店之间，总是感觉有点…
怪怪的…
因为吃饭的时候基本都是等人齐了才开动。
即使这样，也依然感觉不太好。
如果是店长的话倒是感觉没什么，但是直属老板…
那又不一样了。
老板是个差不多40左右的中年男人，用他自己的话说…
他是个说话很直接的人，脾气也不太好…
一些小事，就容易引发他的暴脾气。
平时下达一些做事指令，也不明确。
在交流上，用感觉会有障碍。
用一句简要的话来说，就是：
不系统，不正规。
老板没有想着去做得更好，
实力水平一般，
也欠缺一定的管理能力。
没有这一套标准正规的体系，也没有要做大做强的想法。
所以，即使已经开了十多年了。
但仍然只是一个普通的小店，连请多余人手的资本都没有。
当然，
现在疫情期间，生意并没有以前那么好做。
但，
一家店的老板，如果自身没有一定的能力和野心。
那这家店不论开多久都还是那家店。
有的只是时间的情怀。
却没有更大更强的实力。
