韭菜富含粗纤维素、维生素A和硫化物。具有益肝健胃、行气活血及润肠通便的功用，在中医里被称为“洗肠草”。至于传说中的壮阳的功用则没有太多的科学依据。韭菜也是我们生活中经常食用的一味蔬菜，具有一种特殊的辛香味，我们平时可以搭配韭菜炒的一般是鸡蛋、虾仁、豆腐丝等物品，但我个人认为最好吃也最简单的还是韭菜炒鸡蛋。今天就带大家做一道“韭菜炒鸡蛋”，喜欢的朋友请点赞关注。

韭菜洗净虑干水份

切为两厘米左右小段

碗里打入两个鸡蛋

用筷子调匀

首先我们把韭菜洗净切为两厘米左右的小段。再打两个鸡蛋调匀。由于韭菜的特殊辛香味，就不需要姜葱蒜等其他的调料了。接着锅里放油烧热后倒入调匀的鸡蛋，等鸡蛋煎为凝固后用锅铲分成小块，再放入韭菜一起翻炒至韭菜变软后加适量盐就可以起锅了。这样做出来的韭菜还保持原有的辛香味道，搭配上煎炒的鸡蛋的蛋香味，非常爽口，又能对人体起到一定的养生作用，实在是老百姓家常便饭的良物。喜欢的朋友赶快学做品尝吧！

锅里放油烧热倒入调匀的鸡蛋

待鸡蛋煎凝固后用锅铲分成小块

放入韭菜翻炒，加适量盐

韭菜炒软后起锅装盘