宝贝女儿，终于碎觉喽!给大家分享一款《梅式自创家传菜谱》之虾球干烧虎皮凤爪。
首先，去菜市场或超市，精心挑选清爽且肉质肥厚的鸡爪，减去鸡脚指甲，再用清水浸泡，加一点料酒去味，大概要浸泡半小时时间，取出用簸箕沥干水分，锅中放油先大火烧热，再转小火，一个个轻轻放入鸡爪，盖上锅盖，炸制鸡爪，炸制到它色泽金黄后，将鸡爪沥干油份，装盘备用，锅内放油中火，倒入事先切好的大蒜，再依次倒入炸好的凤爪及虾球干翻炒，转小火慢炒让虾球干的香味，慢慢融入到鸡爪里!加水盖过食材，转大火继续烧，大约烧30分钟，汤汁快干时，转小火加入料酒，老抽，白糖快速翻炒，入味起锅即可，一盘香喷喷的虾球干烧虎皮凤爪就出锅，可以装盘喽！口感上虾球干满满的胶原蛋白唇齿留香，凤爪每一根都包裹着浓浓的虾球干的香味，加上外脆里酥，软软的，稍微有一点点黏牙，肉质既不肥腻，还清爽可口，十足的美味，喜欢吃海鲜的朋友，不妨尝试做下这道菜，这是一道地地道道的下酒菜，不过即便配鲜榨果汁也是很完美的味觉盛宴!/p>
