以前看到别人泡的青梅酒或者商场超市卖的青梅酒觉得特别的好看，想象着味道也一定特别的美，从来也没有想过自己做，随着自己的兴趣爱好越来越偏向于手作和享受DIY乐趣的时候，对于喜欢的东西都愿意花很多时间来研究和实践。
于是手痒，准备充分的来制作些青梅酒。
贱贱的我不管做什么事情前都喜欢先文艺下，先忍忍我假假的文人毛病。嘻嘻！
青梅酒历史悠久，文化内涵深远，《三国志》有记载曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，乃是名士豪杰把盏论英雄的助兴之品，青梅具有排毒养颜、祛斑祛痘、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等等这么多好处，事实上，它更像一种古老的女人酒，梅子的青花淡香，加上酒和糖的浓烈醇厚果香交揉，口感酸甜怡人，很适合女人志初夏时自斟浅尝。
话不多说，现在来制作青梅酒。
需要的材料：
青梅：选青色果肉硬实的，熟透或带伤的容易发酵后使酒变浑浊。
冰糖: 白冰糖或者黄冰糖，区别是白冰糖泡出来的酒透亮清冽，黄冰糖泡出来的酒色则是呈金金黄。宜选用高品质的多晶冰糖为好，若是白砂糖易酸且相对腻口。
白酒：度数选择中低度，大约25度到45度左右的样子，尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气，酒精浓度低于20度则容易腐坏。
广口玻璃瓶：密封性要好，其实用土土的陶罐也很好，但是密封比较麻烦，家酿就不推荐了。
酿制过程：
青梅白酒冰糖的比例大约是：1：1：0.5，冰糖可以根据个人喜好甜度适度增减。
1. 青梅放在清水侵泡2-5个小时去涩味，去掉果蒂，洗净晾干，切记一丁点儿水都不能有，要彻底风干。（也可以把青梅焯水，区别是焯水后泡酒的青梅一直保持圆润饱满的外观，而没有焯水的，一个星期左右便开始收缩起皱）。
2.玻璃容器烫洗干净控水，再用白酒消毒。
3.一层青梅一层白糖的摆放到玻璃瓶里面去
4. 缓缓注入白酒，加至八九分满即可
5. 盖上盖子，阴凉处密封放置3个月
成功的青梅酒是通透清澈的，如果出现了浑浊，则是酿制失败，得重头再来。
混浊的原因有4种：
一是容器消毒不充分：要保证瓶子干净无水份
二是青梅没有完全晾干，残留水份
三是梅子分量太多，酒太少
四是白酒的酒精度数过低
酿制时间：
时间越长越香浓，青梅的汁液才能萃取充分，融合到酒中，有一两年以上口感很醇厚。如果急着喝，至少也要等三个月，等青梅全部下沉到瓶底后才可饮用。 中间根据发酵的情况给排排气。
饮用方法：
常温饮用，冰镇更佳；夏天可以加冰块或雪碧稀释饮用，为了健康也要适度饮酒，每天1两最合适。
其实很简单对不对？5月正是青梅成熟的季节，喜欢的亲们，可以动手啦，如果错过了，只能等待明年啦。
