川菜风靡全国，前些年甚至大有独步天下之势，然而在传播和接受的过程中，脸谱化现象却十分严重。人们一面享受川菜带来的丰富味觉体验，一面将其魔化为麻辣生猛、多油不健康、低端不上档次的可憎形象。我们固然可以诿过于外地人“懂不起”，但这样做于事何补呢？市场虽变幻莫测，但“口之于味，有同嗜焉”，好的东西始终是好的东西。
近年来，松云泽、玉芝兰为代表的高端包席馆传统在恢复，雪花鸡淖、开水白菜、肝膏汤等传统菜肴在复兴和流传，米其林也进入成都，这些都是可喜的现象。
打破川菜的刻板印象，提倡审美的川菜饮食观，让樱桃肉这样展现生活美学的传统川菜走进街头巷尾，再造集味型、食材、技法、文化于一体的综合川菜艺术或者正当其时。
