大家好：这是我的师兄的作业。
三个餐饮店的分析
作业一: 洒席为主饭店的分析，吸引客户方面的有，1装修高端大气大气上档次。
2服务员颜值较高而且只要弯腰就能看见两只"小白兔“在跳舞(美色诱惑)
3服务员的角装干净清洁。
4店面进行区域性的切割，分为大厅，卡座包厢三个部分，大厅有三个每桌可以点的不可抗拒海鲜特价菜，这特价菜不管在那这个价吃不到，更重要的是味道还特别好。不但海鲜特菜好吃，其它的菜份量也足，味道也不错。
5服务员你一进店门就是"欢迎光临"走的时候"欢迎下次光临，好走笑容比较自然。
6通过给厨师长的了解，觉得老板有长远的战略眼光，站的高看的远，那地方没有起来的时候就租了几千平方房租非常便宜，而且车位充足，车位最小上百个，现在要租这样的位置，基本没有，就算房租最小是以前3倍甚至更高。
7有一定的竞争意识在区域性把酒席做到前3强。
8只有做到厨师长才能入股，即保证了产品的本质而且让员工感觉有竞升的空间和投资的机遇。
9用产品和服务打造口碑。
不足的地方有:
拓客方法比较单一，基本是自然流量，客户口碑转介绍。
2盈利模式单一，没有后端，没有锁客系统，(会员终生价值)，以及积分兑奖(锁定消费频率)基本是一锤子买卖。
3没有使用赠品，拆扣基本是8.8拆再打拆都不行。
4只有过年过节才会维护大客户，小客户基本没有维护。
5没有测试太多充值主张，给与客户更多的价值。 作业二: 以农家土菜为主的土菜馆
吸引客户方面的有
1装修比较有风格，小而精致，投资小效果大气。
2店面选址停车比较方便，几桌往里面一坐看上去感觉满了。
3食材基本来自农村，菜籽油以及食材摆放整齐而比较显眼(做适时推荐)。
4菜品不多只有十几个，降低了原材的成本及过多浪费，保证食材的新鲜程度，使菜品品质稳定好吃(毛菜油焖活老虎非常好吃)。
5 中午十二点， 本来包厢以及里面是空的，确对客人说"里面有客人己定了，请客人坐在外面)制造羊群效应，及让客户认可的心里暗示。
6有一次我和朋友，在外面等位等了快一小时，中途走了一次，后面又拆回来。
7中午一点半不再接客，说菜卖完了，晚上7点半也不再接客，同样卖完，(善于使用人性思维定势，让客人感觉菜品食材新鲜，口味好，同时用上稀缺性，紧迫感，以及身份感)让客人要吃提前预定，把自己店带入一个良性循环。
欠缺的有:
1需要茶水或打米饭时服务员叫半天~没人理。
2客人来了，等一小时沒人管，应该用点免费瓜果或能打发时间的玩意，先稳住客人，以免给客人带来负面的影响。
3拓展客户基本是自然流量，菜品口碑做出来的。
4沒有充值主张，基本不拆，连减尾数都不行。
5沒有会员(不能锁定客户终生价值)更沒有积分兑奖会员日(锁定客户的消费频率)
作业三，土菜馆(快要转让的)
吸引客户方面:
装修方面比较时尚，清洁干净。
缺点
1体验过口味，一桌菜六个菜，就有三个菜口味不地道。而且老板知道也不去管。
2老板是主观意识太强的人，"说你说的会员，引客进店只有大店才可以用的上，我们小店不需要“
3虽然农家土菜样品摆出来了，但没有自律，摆放不整齐，没有摆出造型。
4服务员颜值太差，而且不出说话。
5没有充值主张，"老板说我们本来就利润低，再充会员就没钱赚了“
6没有车位，房租过高，造成成本高，菜价格高。
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