壶关守将山士奇，田虎手下猛将之一，原是沁州富户子弟，膂力过人，好使枪。因杀人惧罪，遂投田虎部下。拒敌有功，伪受兵马都监之职。惯使一条四十斤重浑铁棍，武艺精熟。田虎闻朝廷差宋江等兵马前来，特差他到昭德，挑选精兵一万，协同陆辉等镇守壶关。彼处一应调遣，俱得便宜行事，不必奏闻。山士奇出场是在第九十四回。
山士奇到壶关，知盖州失守，料宋兵必来取关，日日励兵秣马，准备迎敌。忽报宋兵已到关南五里外札营。士奇整点马军一万，同史定、竺敬、仲良，随即披挂上马，领兵出关迎敌，与宋兵对阵。两边列成阵势，用强弓硬弩射住阵脚。两阵里花腔鼍鼓擂，杂采绣旗摇。北阵门旗开处，一将立马当先。看他怎生结束？“凤翅明盔稳戴，鱼鳞铠甲重披。锦红袍上织花枝，狮蛮带琼瑶密砌。纯钢铁棍紧挺，青毛鬃马频嘶。壶关新到大将军，山都监士奇便是。”
山士奇高叫：“水洼草寇，敢来侵犯我边疆！”那边豹子头林冲，骤马出阵，喝道：“助虐匹夫！天兵到来，兀是抗拒！”拈矛纵马，直抢士奇。二将抢到垓心，两军呐喊，二骑相攻，四条臂膊纵横，八只马蹄撩乱。斗经五十余合，不分胜负。林冲暗暗喝采。让林冲赞叹的人物不多，可见这山士奇武艺真的不错，能和林冲都上五十几回合，也是难得。但这也不能证明山士奇就比林冲厉害，要知道，林冲远道而来，山士奇以逸待劳，占了很大的便宜，而且关上其他人也看出来了，山士奇不是林冲的对手，时间长了恐怕要输。所以，山士奇和林冲相比，还是差一个档次。竺敬见士奇不能取胜，拍马飞刀助战。那边没羽箭张清，飞马接住。四骑马在阵前两对儿厮杀。张清与竺敬斗至二十余合，张清力怯，拍马便走。竺敬骤马赶来。张清带住花枪，向锦袋内取一石子，扭过身躯，觑定竺敬面门，一石子飞去，喝声道：“着！”正中竺敬鼻凹，翻身落马，鲜血迸流。张清回马拈枪来刺。北阵里史定、仲良双出，死救得脱。关上见打翻一将，恐士奇有失，遂鸣金收兵。宋江亦令鸣金，收兵回寨。与吴用商议道：“今日打翻一员贼将，少挫锐气。我见山势险峻，关形壮固。用何良策，可破此关？”林冲道：“来日扣关搦战，一定要杀却那个贼将。众兄弟迸力冲杀上去。”吴用道：“将军不可造次。孙武子云：'不可胜者，守也。可胜者，攻也。'谓敌未可胜，则我当自守。待敌可胜，则攻之尔。”宋江道：“军师之言甚善。”宋江吴用二人一唱一和，故意贬低林冲，这是怕林冲战胜了山士奇吗？
次日，林冲、张清来禀宋先锋，要领兵搦战。宋江分付道：“纵使战胜，亦不得轻易上关。”再令徐宁、索超，领兵接应。当下林冲、张清，领五千军马，在关下摇旗擂鼓，辱骂搦战。从辰至午，关上不见动静。林冲与张清却待要回寨，猛听的关内一声炮响，关门开处，山士奇同伍肃、史定、吴成、仲良，领兵二万，冲杀下来。林冲对张清道：“贼人乘我之疲，我等努力向前。”后队索超、徐宁领兵一齐上前。两边列阵，更不打话，寻对厮杀。林冲斗伍肃。士奇出马，张清拈梨花枪接住。吴成、史定双出，索超挥斧跃马，力敌二将。当下两军迭声呐喊。七骑马在征尘影里，杀气丛中，灯影般捉对儿厮杀。正斗到酣闹处，豹子头林冲大喝一声，只一矛将伍肃戳下马来。吴成、史定两个战索超，兀是力怯，见那边伍肃落马，史定急卖个破绽，拍马望本阵奔去。吴成见史定败阵，隔开斧要走，被索超挥斧砍为两段。山士奇见折了二将，拨马回阵。张清赶上，手起一石子，打着脑后头盔，铿然有声。惊的士奇伏鞍而走。仲良急领兵进关。被林冲等驱兵冲杀过来，北军大败。山士奇领兵乱撺入关，闭门不迭。林冲等直杀至关下，被关上矢石打射下来，因此不能得人。林冲左臂早中一矢。收兵回寨。宋江令安道全疗治林冲箭疮，幸的甲厚，不致伤重，不在话下。先让林冲受伤，不必再战。
且说山士奇进关，计点军士，折去二千余名，又折了二将。对众商议。一面差人往威胜晋王处说：“宋江等兵强将猛，难以抵敌，乞添差良将镇守，庶保无虞。”山士奇经过此战，也认为自己不是梁山军的对手，而且自己也不是良将，有点认怂的意思。一面密约抱犊山守将唐斌、文仲容、崔埜，领精兵悄地出抱犊之东，抄宋兵之后。约定日期，放炮为号。”我这里领兵出关，冲杀下来。两路夹功，必获全胜。”当下计议已定，坚守关隘，只等唐斌处消息不题。
没想到那唐斌秘密投降了宋江，来到壶关为梁山军当起了内奸；山士奇差人密约唐斌，悄地出兵。军人回报，目今月明如昼，待月晦进兵，务使敌人不觉为妙。士奇道：“也见的是。”一连过了十余日，宋军也不来攻打。忽报唐斌领数骑从抱犊山侧驰至关内。须臾，唐斌到关，参见山士奇。唐斌道：“今夜三更，文仲容、崔埜领兵一万，潜出抱犊山之东。人披软战，马摘銮铃，黎明必到宋兵寨后。这里可速准备出关接应。”士奇喜道：“两路夹击，宋兵必败。”士奇置酒管待。至暮，唐斌上关探望道：“奇怪！星光下，却像关外有人哨探的。”一头说，便向亲随军士箭壶中，取两枝箭，望关外射去。也是此关合破，关外真个有几个军卒，奉宋先锋将令，在黑影里潜探关中消息。唐斌那枝箭，可可地射着一个军卒右股。但射的股肉疼痛，却似无箭镞的。军士怪异。取箭细看，原来有许多绢帛紧紧缠缚着箭镞。军卒知有别情，飞奔至寨中报知宋先锋。宋江在灯烛之下，拆开看时，内有蝇头细字几行，却是唐斌密约：“次日黎明献关。有文仲容、崔埜领兵潜至先锋寨后。只等炮响，关内杀出接应。好时唐斌在彼，乘机夺关。宋先锋乞速准备进关。”宋江看罢，与吴用密议准备。吴用道：“关将军料无差误。然敌兵出我之后，不可不做准备。当令孙立、朱仝、单廷珪、魏定国、燕顺领兵一万，卷旗息鼓，潜出寨后。如遇文、崔二将兵到，勿令彼遽逼营寨。直待我兵已得此关，听放轰天子母号炮，方可容他近前。再令徐宁、索超，领兵五千，潜往寨东埋伏。林冲、张清，领兵五千，潜往寨西埋伏。只听寨内炮响，两路齐出接应，合兵冲杀上关。万一我兵中彼奸计，即来救应。”宋江道：“军师筹画甚善。”当下依议传令，众将遵守，准备去了。
再说山士奇在关内得唐斌消息，专听宋兵寨后炮声。候至天明，忽听得关南连珠炮响。唐斌同士奇上关眺望，见宋军寨后尘起，旌旗错乱。唐斌道：“此必文、崔二将兵到，可速出关接应。”山士奇同史定领精兵一万先出关冲杀，令唐斌、陆辉领兵一万，随后策应。却令竺敬、仲良住札关上。当下宋兵见关上冲出兵来，望后急退。山士奇当先驱兵卷杀过来，猛听的一声炮响，宋兵左右撞出两彪军马，杀奔前来。唐斌见宋兵两队杀出，急回马领兵，抢上关来，横矛立马于门外。山士奇、史定正在分头厮杀，宋寨中又一声炮声，李逵、鲍旭、项充、李衮，领标枪牌手，滚杀过来。士奇知有准备，急招兵回马上关。关前一将立马，大叫道：“唐斌在此！壶关已属宋朝。山士奇可速下马投降。”手起一矛，早把竺敬戳死。山士奇大惊，罔知所措。领数十骑，望西抵死冲突去了。山士奇领了败残军士，到了浮山县，纠合浮山县军马，又去攻打盖州，被花荣等两路伏兵齐发，活擒山士奇，杀死二千余人。山士奇遂降。
征讨王庆时，山士奇和孙安等一帮子降将为先锋攻打宛州，奋勇登城。遂克宛州。宛州分兵，山士奇跟随卢俊义攻打西京；两阵相对，擂鼓呐喊。西阵里偏将卫鹤，舞大杆刀，拍马当先。宋阵中山士奇，跃马挺枪，更不打话，接住厮杀。两骑马在阵前斗过三十合。山士奇挺枪刺中卫鹤的战马后腿。那马后蹄蹒将下去，把卫鹤闪下马来。山士奇又一枪戳死。西阵中酆泰大喝一声，只一简，把山士奇打下马来。再加一简，结果了性命。
山士奇能和林冲斗上五十回合，虽然占了以逸待劳的便宜，但也说明这货本事不低，和呼延灼关胜秦明差不多一个水平，和林冲相比还是差了一个档次。死的比较戏剧化，刚斩杀了一个敌将，高兴了不到一秒钟，就被另一个敌将给打死了，很显然，山士奇又是一个被作者安排不得好死的降将，和孙安，卞祥一样，可见这罗贯中对投降有多么深的怨念啊。
