潮州南堤有一座青龙古庙，又称安济王庙。这座神庙建于明万历二十七年（1599年），原是祭祀青蛇神的，潮人敬蛇如神，特别崇拜一种碧绿色的小青蛇，称青蛇为青龙，遂建青龙庙以祀之。据乾隆《潮州府志·寺观》载：“前明滇有宦于潮者，奉神像至此，号安济灵王。”这个神像即蜀汉永昌太守王伉之像。安济圣王崇拜由来，潮汕民间有故事。

明朝时候，潮州城南门外的谢少苍做了四川永昌府（今云南保山）府官。有一年，当地久旱无雨，田园失收，饿孚遍地，奸商趁机抬高粮价。谢少苍来不及请示朝廷，就打开谷仓，赈济饥民。事后，朝廷处罚他曝日七天。曝到第六天，人已剩下一丝气了。忽然，远处飞来一大片乌云，停在谢少苍头顶挡住了太阳，久久不散，他抬头一看，只见云端坐着一个人。他活下来后，把那人的模样告诉乡亲，想寻找那个人报答他的救命之恩。有个老头告诉他，那人就是三国西蜀的有功之臣王伉。王伉死后，百姓为了纪念他，修了座庙供奉他，叫“王伉庙”，就在附近。谢少苍找到那座庙，进去一看，神殿上的塑像正是那天的救命恩人。

后来谢少苍告老还乡，就塑了王伉的神像带回潮州。恰好这时韩江发大水，情势十分危急，神像一供进江边的“青龙庙”，大水就退下去，保住了古城。潮州人把功劳全归王伉这尊神，还封他为“安济圣王”，俗称“大老爷”。从此，庙里的香火很旺盛，圣王的声名也越来越大了。

安济圣王的原型王伉并非潮汕人，但他救了潮籍的谢少苍，挡住了韩江洪水，保护了潮州古城与潮州百姓，因而潮州人把他当作“大老爷”来供奉祭拜，这既是潮汕人好祀神明、知恩必报的体现，也在一定程度上反映了潮汕文化的开放性与融合力。