黄辣丁鱼汤

原材料：
黄颡鱼（又名黄辣丁）一斤，独蒜一个，生姜一小块。

配料：白糖，小葱，料酒，鸡精。

烧制步骤：

1. 先用盐抹匀鱼身，腌制一段时间（可以是半天，或者几个小时）。
2. 热锅倒入较多的菜籽油，待泡沫消失后，关火，放入蒜姜末。用手往回扇，待闻到蒜和姜的香味，就可以炸鱼了。
3. 炸鱼的时候注意动作不要太猛，防止油溅出来。开小火，慢慢炸，确保鱼的两面都被煎到。
4. 煎完之后，放入一勺白糖，加水淹没，开大火煮。
5. 煮到汤呈现黄色，用筷子夹一下鱼肉。看看是否煮烂？煮烂，就可以放小葱，起锅了