张君辉随笔

图片发自简书App

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“立冬”这两个字在2017年接近尾声的日历上已经很醒目的标注了出来。说明丁酉鸡年的这个冬天将要正式的来到了。在寒冷的冬季里人们除了在身体外多加衣服来保暖，还会想出其他有助于暖和身体的方法来驱走寒流。聪明的先辈们就从饮食上也想尽法子来使人体耐抗寒冷。五花八门的北方面食里“包谷珍面”在陕西就绝对算得上是一道非常接地气的民间美食。特别是在农村寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾的“包谷珍面”会使你瞬间全身发热，额头冒汗，从喉咙到肚内都是暖暖的，忒舒坦。

说到“包谷珍面”相信大家都不陌生，作为一个陕西人应该都吃过，可能因各地做法不同叫法也就有所差别，原上人都叫它“包谷珍面”。其做法方便，操作快捷，每个家庭妇女都是随手既来，且味道正宗。

制作过程：先将面粉加水和至软硬适中后，擀开擀薄用刀在擀面杖卷好的面上顺长划开，再切成“韭叶”宽的面条备用。在“包谷珍面”的制作中配菜则很简单，其中黄豆，蒜苗是必不可少的两种配料。将蒜苗切小段后用锅炒出香味下入盐后翻炒出锅备用。取锅加水下入黄豆煮开后下入少量包谷珍熬熟下入面条烧开放菠菜，小火两开即可（也有人是先下面，后撒包谷珍）各人做法不同。待面好后下入炒好的蒜苗调味，一碗热气腾腾带有蒜苗香味的“包谷珍面”就大功告成。

在寒冷的冬天里端上一老碗“包谷珍面”蹲在自家门口的“喽辏”上，典型的陕西人典型的陕西饭，在冬日温暖的太阳光照射下，边谝闲传边吃饭，也算的上一种享受。这种场景既熟悉又亲切。

乡党们马上“立冬”了你是否也想起了家里老娘给你做过无数次使你吃在口中暖在心里的“包谷珍面”了。那么请放下手头的工作给父母或者子女打个电话，也问候一下自己的亲朋好友，天冷了注意保暖身体，想家了想亲人了就回来吃顿“包谷珍面”吧。

2017年11月5日