蕈油拌面

此面名曰蕈油拌面，乃老衲亲制。面煮熟以后用三和四美酱油+虞山蕈油+毛豆米炒咸菜干拌而成。取法自扬州干拌面和常熟蕈油面，将扬州干拌面里的猪油换成了蕈油，将蕈油面从汤面改成了拌面。蕈油面本是常熟福兴寺的佳肴，而虞山的松树蕈素有“素中之王”的美誉，乃是产自松树根部的菌类，其鲜美程度绝非普通菌菇可比，遥想也只有云南的鸡油枞可以比拟了吧？ 

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