夏天是吃小龙虾的季节，我最近看到网上不少视频里小龙虾的各种做法，十分诱人。平时在外面吃饭我很少吃小龙虾，一是听说养殖环境不太卫生；二是怕外面饭店处理不干净；三是吃起来麻烦，动作不太文雅。
昨天到市场买菜，看到卖海鲜的地方有小龙虾，突然想试一试，于是买了30元。调料打算自己配置，就不买专门的调料包了。老板说可以帮我弄干净，只见她第一步先把小龙虾放到有小苏打的水里泡几分钟（其实如果不赶时间的话可以泡10分钟），这一步的目的是去除杂质；第二步是用剪刀剪头部并扯出脏东西；第三步是扯住虾尾中间部位，拉出虾胃。回去后我用清水再重洗四五遍，直到水清。然后滤干水，备用。
处理干净的虾
配料和辅料准备：葱姜蒜切碎，辣椒酱，酱油，耗油，米酒，啤酒，一根青瓜切节（莴笋也可以）。
材料准备好后，第一步：锅热倒入适量油，锅底冒泡后把小龙虾炸30-60秒，捞出。
过油
第二步：锅留底油，炒姜葱蒜至金黄后铲出备用。放油，锅热倒辣椒酱，炒香。接着倒入小龙虾和姜葱蒜翻炒，并加入米酒，啤酒。盖上锅盖，小火焖7-8分钟后转大火收汁，并倒入青瓜翻炒止断生。
成品
一道美味的小龙虾这样做好啦！就连我妈和我姐都说好吃。成功～～
