大蒜是比较常见的调味品，大蒜的营养价值丰富，有很多功效与作用。
1、可使血液变稀
抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
2、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
3、抗癌
研究发现大蒜中含硫化合物能促进肠产生一种酶的物质，以增强免疫能力，消除肠里物质引发肠道肿瘤的危险。
4 、抗心律失常
大蒜素可抑制慢反应细胞，减慢房室结传导速度，因此大蒜可以起到抗心律失常的功效。
大蒜确实是我们值得信赖的抗菌能手，细菌、真菌、寄生虫都是它讨伐的对象。在外就餐吃瓣大蒜几成经验之谈，大蒜甚至被赞为土里长出的青霉素。
大蒜搭配：
√大蒜+黄瓜
降低胆固醇，减肥
√大蒜+茄子
降压降脂，保持血管畅通
大蒜生吃更营养
大蒜经过加热之后会减少一种叫做有机硫化物的成分含量，温度越高，它就越快。不要小看有机硫化物，大蒜对这种成分有很好的杀菌作用。有许多人不能接受生蒜的味道。事实上，我们在吃饺子，你可以用醋拌一些大蒜泥，然后倒些香油，闻一下味道，最关键的是这样吃还很健康呢！
大蒜不宜与大葱同食
一起生吃，易导致腹痛、腹泻
大蒜百利唯有一害，危害极大太多人不知道！
有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。民间也有“大蒜有百益而独害目”之说，长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显减退等。所以大蒜不可空腹、长期、过量食用，以免给身体带来损伤。
