油温七成热的时候，将打好的鸡蛋液倒入锅，滋的一声，蛋花散开，边缘鼓胀成黄色的泡泡。捣散开来，如团簇的桂花一样。没有比这更好的早晨了，金黄的鸡蛋既像绽放的春天，又像是锅里的太阳。这锅中的美景成全了一上午的愉悦。
除了这样可餐的秀色，还有那勾人魂魄的味道。油温稍热的时候，撒入葱姜蒜，炒至香味四溢。或是在油中撒入花椒，翻腾起伏，便有香味。未等食材下锅，就开始垂涎欲滴。这样的体验估计只有做饭的人才能尽情享受到。炒好之后的菜肴，便是另一种气息。也许是厨师早早的在做菜时享受到了那份独特的香味，以至在做好饭菜之后，便会少点食欲。太多如此的香气，成了做菜之中最美好的部分。还有加入酱油的蒸煮，以及卤料的芬芳，都会让人精神振奋。原来，食物勾摄着人最本质的欲望与灵魂。
有一年夏天在内蒙古大草原旅行，一帮在路上碰到的人来到了俄罗斯民族乡。当地的特产是大兴安岭的野生蓝莓，制成蓝莓酱，更是远近闻名。蓝莓在中国应是稀罕之物，而大兴安岭的野生蓝莓，便是最好的品种。可惜当地人不愿大量售卖，只能在当地吃。那天早上，旅馆里提供的早餐面包里面便涂有蓝莓酱，吃的意犹未尽。中午离开时，在路边看到俄罗斯族的小哥卖冰淇淋。冰淇淋没什么稀罕的，就是因为添加了当地特产蓝莓酱，大家纷纷下车来买。同行的女孩，应该算是白领大姑娘了，在小哥往冰淇淋上涂蓝莓酱时，她放下了平时的矜持和冷静，几近哀求般地让小哥多加一点。最后终于得逞，欢欣上车。而我见此，依记重施，却没有多加一点，不爽。后来去了到处见蓝莓的北美，像是为了补偿一番，开始大吃特吃。蓝莓酱，蓝莓松饼，蓝莓派，凡是带蓝莓的都要尝一遍，终于才能心安。
前一段时间去渥太华，市内可逛的地方不多。中午来到集市里吃午饭，我到处寻觅，发现一个小店面前排了老长的队伍。我想这应该是当地有特色且好吃的食物了。原来是在油饼上涂满巧克力酱，然后再加点水果，譬如香蕉、苹果。按理说油炸的饼，怎么能跟甜品类的巧克力酱混合呢，跟鸡蛋才是绝配啊。是不是店主去中国旅行对鸡蛋灌饼印象深刻，便有了如此创造？但是味道真的没得说。后来，我便自己在家做了几次，涂上巧克力榛子酱，咬一口，油香混杂着甜滑的巧克力，回味无穷。
这让我想起，还有一种很火爆的油炸苹果。将苹果去皮去核，放入油锅中炸制好之后，再涂上冰淇淋。油炸之后苹果的酸，变的非常独特，再加上冰淇淋的甜，让人意犹未尽。
大好早上，本来安排好了工作任务，却因为早上的炸鸡蛋，掀翻出了往日美味的记忆，便迫不及待地记下分享。想来，我也算是吃遍中西南北的人呢。算了，还是咽下口水去工作吧。
----写于2013年5月
