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大家都知道食品防腐剂对我们的健康没有任何好处。，即使有时候我们不得不食用添加了防腐剂的食物，但我们都对防腐剂的害处有一定的认识。然而，一项新的研究发现，防腐剂中的化学物质不仅有毒性，而且还可能导致肥胖。
过去已有一些在动物身上进行的研究证明，防腐剂与肥胖之间存在一定的联系，但这是第一次在人类中证实了这一观点。这项研究发表在《Nature Communications》杂志上，来自雪松-西奈医学中心的研究人员使用新的方法检测了内分泌干扰物对人类的影响。
这项研究检测了我们日常生活中三种常见的化学物质。
一，丁基羟基甲苯（BHT），这是一种抗氧化剂，在许多常见的早餐谷物食品和一些其他的食品中都有添加，这种可以避免食品中的脂肪变质，防止营养流失。该添加剂存在毒性，在一些欧洲国家被禁止食用，但在美国的一些谷物食品中仍可以发现。
[if !supportLists]二，[endif]全氟辛酸（PFOA），这是一种聚合物，经常用于地毯和炊具的生产。
三，三丁基锡（TBT）化合物，经常用于涂料，而且可以进入水中，因此会积累在海鲜体内。
研究人员称，这三种化学物质中的每一种都可以破坏在大脑和肠道之间传递信息的荷尔蒙，，其中BHT产生的负面影响最大。当这三种物质同时存在时，它们的作用就会增强。
在研究中，研究人员从成年人身上采集了血液样本，并将重编程基因导入其中，将细胞诱导为多能干细胞。这些干细胞随后被培育为连接肠道和下丘脑神经元（大脑中负责调节新陈代谢和食欲的部分）的上皮组织，。
接下来，研究人员将这些组织分别暴露在上面提过的三种化学物质中，并观察所发生的情况。他们发现这些化学物质破坏了可以帮助信号激素顺利从细胞中释放的网络，也破坏了将食物和氧气转化为能量的细胞结构——线粒体。
这一发现表明，经常接触这些化学物质会影响消化系统发送给大脑的停止进食的信号。当这个信号系统不能正常工作时，即使人们已经吃饱了，他们也会继续进食，这样就会造成体重的增加。
我国成年人中的超重及肥胖的比例达到了25%，仅次于美国。这一研究有助于指导减肥者的饮食。此外，研究中用到的这一新的测试系统可以在未来非常有效的评估环境中的许多化学物质对我们的健康有什么影响。
因此，大家在日常生活中也需要尽量避免有防腐剂添加的食品，如果你已经处于超重或肥胖，就更需要注意了。
