眼看再过几天，小年就要到了，最难忘的还是妈妈煮的水饺。

天气越来越冷，好像下一秒就会下起雪来，偶然翻开日历，才发现已经是腊月二十二了。明天，便是小年了。过去在老家，每到小年这一天时，相传灶王爷要上天去汇报，所以家家户户都会祭灶，会包饺子来为灶神送行，希望灶王爷上天多言好事。

小时候在北方生活读书的时候，每年过小年妈妈就会早早的起来张罗，准备包饺子来吃。都说南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食，刚刚到北方的时候，我深刻的体会到了这句话的内涵。

大多数的北方人一日三餐除了面条就是馒头，或者会包包子或者饺子，偶尔也会吃米饭，但日常生活还是以面食为主。我对面食的兴趣不大，但却唯独对妈妈包的饺子情有独钟。

每次过小年，除了要大扫除之外，记忆中印象最深的就是妈妈包饺子。揉面，调馅，擀皮，最后就是包饺子，妈妈的手很巧，每次包饺子都看的我眼花缭乱，即便如此，多年以来，妈妈包饺子的手法也深深地刻在了我的脑海中。

今年的小年就快到了，父母都不在身边，我慢悠悠的去超市买回来材料，想着自己包一回饺子，看看能否找到妈妈的味道，陪我过小年。

美食小贴士

1玫瑰花饺子

用料：

猪肉、韭菜（可换任意喜欢食材）、面粉、盐、味精、香油、老抽、姜

做法：

1、准备好适量的面粉，慢慢加水揉成面团，然后盖上湿布，醒上30分钟。

2、把猪肉剁成肉馅，可加入任意自己喜欢的菜与猪肉搭配，莲藕、豇豆、韭菜等都可以。

3、然后把姜切成姜末，和盐、味精、香油、老抽一起放入猪肉馅中搅匀。

4、把醒好的面团分成巴掌大的小团，然后擀成约两指宽大小的圆柱形长条，用刀切成厚度约1.5公分的小面团，用擀面杖擀成饺子皮。

5、四张饺子皮错开叠放，中间放上肉馅，不要放太多。把放有肉馅的饺子皮上下对折，包住肉馅。

6、从一头卷起，将卷好后的饺子卷竖起来，一朵漂亮的玫瑰花饺子就完成了。

7、锅烧热刷少许油，把玫瑰花饺子放入锅中，然后加少许水，盖好盖子，大概10分钟就好了。

2猪肉韭菜饺子

用料：

猪肉、韭菜、面粉、盐、味精、香油、老抽、姜

做法：

1、准备好适量的面粉，慢慢加水揉成面团，然后盖上湿布，醒上30分钟。

2、把韭菜洗干净后放到水中泡20分钟，把猪肉剁成肉馅。

3、然后把姜切成姜末，和盐、味精、香油、老抽一起放入猪肉馅中搅匀。

4、把泡好的韭菜捞出控水，切成碎末，再放入肉馅中搅拌均匀。

5、把醒好的面团分成巴掌大的小团，然后擀成约两指宽大小的圆柱形长条，用刀切成厚度约1.5公分的小面团，用擀面杖擀成饺子皮。

6、最后包好饺子，煮锅里放水煮开后下入饺子，开锅后点两次凉水，等到饺子全部浮起来就可以捞出来装盘了。

3猪肉香菇饺子

用料：

猪肉、香菇、面粉、盐、生抽、料酒、香油、葱、姜

做法：

1、准备好适量的面粉，慢慢加水揉成面团，然后盖上湿布，醒上30分钟。

2、将猪肉剁碎成肉末，再加入适量的盐、生抽、料酒、香油。

3、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花，将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，朝一个方向搅拌均匀；

4、把醒好的面团分成巴掌大的小团，然后擀成约两指宽大小的圆柱形长条，用刀切成厚度约1.5公分的小面团，用擀面杖擀成饺子皮。

5、最后包好饺子，煮锅里放水煮开后下入饺子，开锅后点两次凉水，等到饺子全部浮起来，饺子就煮好了。

4彩色饺子

用料：

紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、面粉、猪肉、盐、香油、生抽

做法：

1、先把蔬菜们都清洗干净，然后切碎，记得菠菜需要用开水焯一遍。再把切碎的蔬菜分别用搅拌机搅碎成菜汁儿，过滤出汁儿，剩下的碎菜备用。

2、准备好适量的面粉，用蔬菜汁儿分别揉成一个面团，醒30分钟。

3、将猪肉剁成碎末，再加入适量的盐、香油和生抽调好，再把之前剩下的蔬菜碎末放入搅拌均匀。

4、把醒好的面团分成巴掌大的小团，然后擀成约两指宽大小的圆柱形长条，用刀切成厚度约1.5公分的小面团，用擀面杖擀成饺子皮。

5、最后包好饺子，煮锅里放水煮开后下入饺子，开锅后点两次凉水，等到饺子全部浮起来就可以吃了。