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首先是葱叶：葱具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻异味，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
葱叶部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
葱叶中含有叶绿素、类胡萝卜素，所以不应轻易丢弃。叶绿素对人体有重要的保健作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。
所以，在炖肉的时候，用葱叶除腥比较好。
大蒜：
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大蒜具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌。它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳，大蒜另一个不可忽视的功用就是提升免疫力。
八角：
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八角(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。类似八角的一种草叫草莽，它是有毒的，所以要分辨清楚，草莽比较尖。
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现在就准备做猪蹄了，呵呵
剔好毛的猪蹄洗净，再用开水焯一遍去除一部分杂质
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再清好锅放入猪蹄、佐料、酱油醋料酒
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不放盐的，因为酱油就含有盐份，对了为了猪蹄味道鲜美放一些XS（代替冰糖）
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中火烧开，该最小火
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最小火呦
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一个小时左右翻一回，为了颜色均匀，根据自己喜欢的口感决定时间，一般的两半小时就OK了
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秘制猪蹄就是用她们完成的！
欢迎大家给予宝贵意见，让我做的猪蹄更好
