铜是人体必需微量元素，广泛分布于各种组织中，人血液中铜主要存在于细胞和血浆之间
铜的生理功能：铜在机体内的生理功能主要是催化作用。铜对脂质和糖代谢有一定影响，缺铜可使动物血中胆固醇水平升高，但铜过量又能引起脂质代谢紊乱。
铜对大多数哺乳动物是相对无害的。人体急性铜中毒主要是由于误食铜盐或食用铜容器或铜管接触的食物或饮料。出现口腔有金属味，上腹疼痛，恶心呕吐等，严重者甚至发生肝肾衰竭，休克，昏迷以致死亡。
铜广泛存在于各种食物中，牡蛎，贝类等海产品以及坚果类是铜的良好来源，其次是动物肝，肾组织，谷类胚芽部分，豆类等。植物性食物铜含量受其培育土壤中铜含量及加工方法的影响。奶类和蔬菜含量最低。
