农村里面藏着很多未被挖掘的美食，很多传统小吃现在都寻不见了，在我们农村老家，每年都会做一种传统美食——炒米饼，这是过年期间要用到的祭祀用品之一，当然重要的还是它非常好吃。现在会做炒米饼的几乎都是年迈的阿婆们了，他们是有这门手艺的，而现在很多年轻人几乎都不太会做了。

炒米饼就要用到这种模具，而旁边那根棍子，敲击模具的时候，就能将模具里面的米饼和模具分离开来。

炒米饼的做饭比较简单，需要将米粉炒熟，然后与糖、花生和猪油混合，将混合好的米粉原料在模具中压制成型，然后用棍子敲击模具，米饼就脱离开来了。

这时做好的米饼还比较软，容易散开，需要将其慢慢烘干，农村里面有火炉，很容易操作。烘烤的过程中，炒米饼的香味就慢慢散发出来了，百米开外都能闻到。

烘干的炒米饼就是这个颜色，密封保存好，留一部分过年的时候祭祀用，剩下的就可以平时吃，或者也可以拿来送礼。

农村阿婆做的炒米饼香味很浓，城里面是买不到的，好怀念那个味道和香味。