铁观音的没落
说到铁观音茶叶，茶友们应该就想到铁观音的香气了。兰花香馥郁，开汤香高扑鼻，鲜醇香爽，汤色清澈明亮，叶底肥厚，匀整。其实这是现代制作工艺的洁晶。
一味的追求效率，去改变传统工艺，使铁观音失去了其真味，本应发酵30%以上，却刻意缩短至10%左右。
铁观音成品茶依发酵程度和制作工艺、分三种:清香型、浓香型、陈香型。
清香型铁观音:口感清淡、市场占有率最大，颜色翠绿，汤水清澈，花香明显，味纯，性寒、伤胃、应少饮。
浓香型铁观音:味醇厚，香气高扬，回甘显，色泽乌亮，汤色金黄。
陈香型铁观音:老茶或熟茶，经过长时间储存或陈放，经过多次焙火，有点类似岩茶的火功。汤色顺滑、润香等特点。干茶为色泽乌润，汤水绵柔、甘醇，沉香韵，其特质接近红茶。
纵观铁观音的没落有几点:1铁观音属高香品种茶，是昆虫较喜欢的食材，加上铁观音茶叶加工茶鲜叶需3、4叫采摘，茶农怕昆虫侵扰减少产量，只能频繁喷洒农药预防昆虫争抢，后经新闻媒体播报，使消费者怀疑农残超标，常喝有害，减少购买。
2:资本运作:从早期的一斤茶叶4、5百元的亲民价，到2006年至2010年的一斤万元，甚至数万元一斤。
3:2011年后红茶、白茶的崛起，瓜分了铁观音市场。
现在铁观音已经恢复了传统工艺的制作，不知道会不会再次的创造颠峰。
