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味型:咸鲜味
技法:炒
特点:咸鲜清香，质嫩爽口
准备材料:油菜，香菇，
调味:盐，味精，蚝油，淀粉，色拉油，
准备工作:
（1）菜心清洗干净
（2）水中加少许盐，烧开焯菜心
（3）菜心捞出过凉
（4）香菇去梗切片备用
开始工作:
（1）锅内热油，烧热后下香菇翻炒，炒至发软
（2）加适量的水炖煮
（3）烧开后加蚝油，盐，味精，转小火炖至香菇入味，软而不烂
（4）在炖的同时，把菜心也煮熟，煮熟之后在盘子上摆好垫底
（5）关火，一片片的在菜心上面摆上香菇，将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可
注意事项:
（1）菜心要选当季的，新鲜的来做
（2）炖煮的时候，如果味道不够，可以多加点盐，味精。一定要入味
其实这道菜挺适合初学者的，几分钟就搞定了。做菜呢还是循序渐进，慢慢摸索才能有所领悟，正如胡适所说，“怕什么真理无穷，进一寸便有一寸的欢喜”
