(开汤)2010年巴达山,泡出的一壶冬日里暖暖的阳光。


巴达山,从勐海出发,往澜沧方向走惠勐路,40公里处左转进入勐遮镇,一路向巴达山的方向。

巴达山属于勐海县西定乡。与缅甸仅有一江之隔。海拔1760-2000米,年平均气温20摄氏度,年降水量1720毫米。 巴达山地,北连西定山地,南与打洛镇毗邻,东北是勐遮坝子,东南是勐冈山地是哈尼族、布朗族、拉祜族民族聚居地。

现已是自然保护区。巴达山闻名于世的1700年野生“茶树王”便位于贺松大黑山中间的缓坡带的密林之中,海拔1910米。


在众多茶山中,巴达山是惊喜,茶价不算太高

巴达山的茶,才真真是隐于深山茂林间。许是交通不便,2010年的时候,巴达山的茶鲜为人知。随着普洱山头茶大热,这宝藏算是掘出来了。

现在的巴达山古茶园分布在风景林中,古茶树与林木混生,土壤为黄沙壤,又加之遮阴好,落叶作肥,长势极好。


【开汤·2016年12月8号 阴·手机拍】

造府·2011巴达山,干茶外形粗长显毫,条索紧结,饼面经时间陈化呈褐色,饼面干净油润,散发悠远的茶香。


投茶8克,中号盖碗冲泡


借着温杯的温度醒干茶,干茶散发出沉稳的干茶香,香气舒适清爽。

第一遍:洗茶,干茶入水,茶香岁水汽溢出,扑面而来,这个空间都散发着茶香和淡雅的花香。


第二遍:水沸注水,15s出汤,茶汤油亮橙黄,入口无苦无涩,茶汤有淡淡的老茶味和梅子香融入茶汤,有生津有回甘。有浓郁的果蜜香挂杯。



第三遍:水沸注水,15s出汤,茶汤更加油亮橙黄,入口无苦微涩,汤质显厚,甜,茶味显,味重,有沉稳的山野气韵。汤香,香满口腔。



第四遍:水沸注水,15s出汤,茶汤油亮橙黄,无苦微涩,汤质厚,茶汤应内含物质析出,醇厚,茶汤粘稠,滑润。显层次感。山野气韵沉稳,舌两侧和舌底生津明显,回甘生津因前几泡叠加更加明显。


第五、六遍:水沸注水,15s出汤,茶汤油亮橙黄,茶汤稳定于第四泡水平。


第七道:茶汤的甜、厚、滑保持第五、六道,有淡淡的米汤香。口腔后部生津不断,喉韵明显。有清凉感。



第八道:茶汤的涩消失,茶汤中蜜香和甜韵更加显。山野气韵沉稳,挂杯香依旧浓郁。


第九、十道:延长冲泡时间至20秒,茶汤依旧厚滑,蜜香,甜韵保持。依旧有内涵物质析出,香入汤中。有老茶味。


第十一、十二道:水沸注水,20秒出汤,茶汤依旧油亮橙黄,茶味还是下降;甜润,滑,有收敛感。老茶味和蜜香保持

第十三道:水沸注水,20秒出汤,茶汤汤色稳定,油亮橙黄,甜润,回甘生津持久,喉韵加深。

第十四道:茶汤开始出现水味,茶味下降,叶底彻底舒展,甜润保持。


泡茶结束:第十四道茶汤在公杯中的汤色与另外一个公道杯前十三泡合起来对比,汤色差别不大,橙黄透亮,晃动都有粘稠感,滋味很多方面都保持稳定。茶汤放凉后喝无苦涩,显明显的甜韵。

右边为第十四道汤


叶底:叶脉凸显,密集,柔韧性好。芽叶清晰可见。

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