坚果是深受广大群众喜欢的一类食品。无论男女老少，休闲时刻都可尽情享受坚果的美味与健康，而作为四大干果之一的核桃可是更加受人民群众的喜爱呢！
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，对人体有益，可强健大脑，深受老百姓喜爱，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
山西核桃多分布在太行吕梁的干旱丘陵地区，而吕梁区的汾阳市是我国最大的核桃集散地之一，被称为中国核桃之乡。山西省有2000多年的核桃栽种历史，主要是因为山西地处黄土高原，百分之八十面积是丘陵山地，光照充足，气候温和，非常适宜核桃生长。此外，山西省政府的支持，让该地区的核桃产业有了进一步的扩大和完善，目前的核桃栽种面积已经达到510万亩，出口居全国第一。
核桃在世界各地深受欢迎不是没有原因的。核桃仁无论是直接吃还是做成核桃果仁类食品营养价值都是其他食品无法取代的。
现代医学研究认为：核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。核桃油含有不饱和和防酸，有防治动脉硬化的作用。而且核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显。在冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者具有很好的疗效，经常食核桃可以起到强身健体 ，护肾养胃，抵抗衰老，每天早晚吃几颗核桃堪比补药的效果呢！
科学家们认为，人体吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免收很多疾病的侵害，核桃肉中的抗氧化物质较多，比很多水果蔬菜都要多，人们也已经发现吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量和患心血管疾病的可能性。而能使核桃营养最大程度吸收的方法就是生食核桃。每天吃5-6颗核桃即可。
核桃的药用价值也是极高的，在中医上广发应用。中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍《本草纲目》也有记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚疼痛，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
温馨提示：核桃虽好，每天也要适量食之，不可多食。吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果食用核桃造成腹泻，请及时就医，此外，虚火旺盛者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食。还有就是核桃不能与酒和野鸡肉同食，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
