漫漫冬日，青皮萝卜一充水果，一为咸菜，成为斑驳记忆中的一点底色。

据《清稗类钞》记载，李光地（康熙朝重臣）非常喜欢生食萝卜，冬夜秉烛读书时，把生萝卜切片满置一盂，每每至精诣深思时，“辄停笔尝之，尽盂乃寝”。

外祖家居天津，据说早前听曲艺的茶馆里面，一溜长案上除了瓜子花生碟子，还会有几大盘切成薄片的青萝卜。天津有谚云：“吃了萝卜喝热茶，气得大夫满街爬”。吃萝卜喝茶，此风怕是别处所无。

萝卜古称芜菁，又称蔓菁。据张岱《夜航船》载：诸葛武侯出军，凡所止之所，必种蔓菁，即萝卜菜，蜀人呼为诸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹，二美；根可充饥，三美；生食消痰止渴，四美；煮食之补人，五美。故又名五美菜。

所谓五美，干脆了说，就是味美价廉顶饱又营养健康，经济实惠。很早之前，人们对萝卜的营养价值就有很明确的认识，称其为“小人参”。《本草纲目》中也说，萝卜味苦、性温，利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，益气。经常吃通中焦，令人健壮。

而萝卜最有名的典故，自然要数“萝卜白菜各有所爱”，若非偶然所见，还当真不知这句话的出处竟然与苏东坡有关。

据说，苏东坡被贬至海南后，由于生活实在清贫，而且估计也没有杭州多且廉的猪肉，遂发明了继东坡肉后的第二道很有影响的菜肴——萝卜蒸白菜，就是把米放在锅里，煮上萝卜，上面蒸白菜，吃起来很有营养价值。这就是“萝卜白菜各有所爱”的来历。

这道菜听起来很像三年自然灾害的桥段，而且这个来历也很有附会之嫌，拈来说说，也算添点谈资。

作为一名不是土生却是土长的东北人，萝卜、白菜和土豆那是若干年前最重要的菜肴构成，漫漫冬日，青皮萝卜一充水果，一为咸菜，成为斑驳记忆中的一点底色。

那时，家家户户都要腌萝卜干，母亲虽生于江浙，也学会把萝卜切片或切条后摊开干晒，然后加盐、苹果、梨、干辣椒、蒜等腌制。后来我到沈阳上学，也总会带上一小罐，早晨佐粥。

现在想来，已然事易时移。十几年前，还偶有小饭店以此物飨客，如今已是绝无迹可寻。就像袁枚所感谓：“又江南节物登盘，问旧时滋味，何尝如许？春梦销沈，访嫩绿池塘何处？剩微酸一点，常在心头留住。”

以萝卜为小菜，是明清以来的家常饮食，李苙翁就兴致勃勃地写道，生萝卜切丝作小菜，拌以醋及他物，用以下粥最宜。

脍不如肉，肉不如蔬，用萝卜清静腹中菜园，很相宜。

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