说下石城凉皮，夏天又到了，石城各家 凉皮又进入了旺季，在酷热的午后，一 碗劲道的对拌，让满城美女无不放下身 段，吃的汤溅嘴油，一脸舒态。

 我不是一个爱吃凉皮的人，一年吃不了 几回，其实北疆各地，皆称自家凉皮天 下独一份，细细分辨，各地凉皮皆有其 特色。

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昌吉芳草湖凉皮，久富盛名，凉皮略 厚，汁满汤郁，蒜香浓厚，最主要是端 上桌前，都要捻上一小撮昌吉人毕生钟 爱，魂牵梦荦的腌韭菜。

克拉玛依凉皮，用西红柿熬制成汤，味 浓色艳，令人舌齿纠缠，回味悠长。

石河子凉皮，如同石城百姓，来自天南海北，五湖四海，融合各地风味，终成 石城特色。石城凉皮，皮薄面筋，韧性 十足，以辣、麻为底，兼容酸、香，配 上清爽的黄瓜丝，再撒上炒香的芝麻碎 和花生碎，端上桌来，色泽油亮，红绿掩 映，闻之口舌生津、令人早有迫不及 待，跃跃欲食之状。

石城凉皮店家众多，尤以八毛、小四家 名气最大，众口铄铄，八毛市场内外几 家店面都自称正宗，市内分店众多。小 四家分店遍布石城，品种众多，享誉全 疆。若要推荐，众皆美味，各具风味，万涓成流，殊途同源，其余林珍、张霞、老三等等，不一而足，非一文难以言 表。