燕窝工艺复杂，挑毛工艺最直接的分类就是干挑和湿挑。但是，为什么我会一直推荐大家吃干挑，不管是备孕啊，孕期啊，产后啊，还是爱美的小仙女们，干挑燕窝都是你的不二选择。❤️
燕窝的挑毛工艺可分为：干挑，半干挑(半湿挑)，湿挑，这三种的加工手法也是相对不同的。常常被宝宝们问到，什么是干挑原盏？干挑原盏是说品质很好吗？好啦，既然有问到，今天就来详细说说什么才是真正的干挑原盏，干挑原盏有什么优点？又有什么缺点呢？
一、干挑是什么
干挑，并不能简单顾名思义！干挑，严格意思上讲是一个品种的细分，并不是所有燕窝都能叫干挑盏。
只有足够干净跟轻毛（少毛）的极轻毛燕（我之前发过的笔记里面有我家极轻毛燕的图片）经过轻微泡发再迅速挑毛，在保持原有盏形的前提下达到足够干净的官燕，才称得上干挑，才是燕窝里面的精品！
误读：干挑就是不湿水直接拔毛。
二、分解干挑为何物
1、选料：非轻毛不可取。
干挑用料主要集中在雨季收成，因为该时段的毛燕具有以下特点：色泽白，毛少，肉身嫩却厚肉，有囊丝。
2、工艺：非精雕细琢不可成
a.不可泡发过度：轻毛无需过度泡发，以免引起唾液酸流失以及亚硝酸盐产生。
b.不能过度定型：多次定型需要在湿润的情况下完成，容易产生亚硝酸盐以及影响燕肉本身的韧性。
c.不能去除或者没有自然囊丝：囊丝是新燕的一项标准，即没孵过蛋的巢。金丝燕跟窝没有过多的接触，减少细菌的依附可能。
d.干净度极高：干净度需要极高才算是不浪费了堪称极品的原料。
e.零添加：对刷浆，补碎，漂白零容忍。（杀菌可换成紫外线）
3、它的专属特性：唾液酸含量最高，发头最好，味道最纯，产量有限，价格高。
三、结语：
干挑盏是一个回归本真追求极致的品项，超级无敌好的原料品质当然就从源头的部分已经保证了燕盏的高品质。
作为行业的一个标杆产品，尽管市场鱼龙混杂，但只要坚持做好燕窝，小仙女们总会在吃的过程自行体会到什么是好燕窝啦！
好啦，有啥不明白的可以留言哈❤️
