葱油饼该长什么样子？
这个问题看似有些无聊，但是仔细往深一层去想，似乎又有些值得玩味。
事缘前些日子心血来潮，忽然很怀念葱油饼的滋味。如果只是想却不动手，那只能是空想，天上也不可能掉下一块葱油饼啊。
提到葱油饼，我竟然记不起是什么时候学会弄的，应该也有十几年了吧？在残存的记忆里，母亲并没有炸过葱油饼，也许是自己一个不小心误打误撞给炸出的意外惊喜吧？
据说，人的一生总会想拥有一些小自豪，哪怕煎一个完美的荷包蛋。于是，我潜意识里也想拥有一个自创的窃喜，即使只是一个简单的葱油饼。
再说人的思维也万分奇妙，从东想到西往往也就在一秒的瞬间移动——不行，再这么放任思绪，我会把葱油饼写成一路向西而去的孙悟空了。
话说在调面糊时，小女儿跑过来以天籁之音问道：爸爸，你在弄什么？葱油饼啊？
我从未怀疑过自己一直以来炸的这玩意儿就叫葱油饼，那天让小女儿这么一问，不知怎地突然记起了有人说过这不叫葱油饼。
人的记性就是这般，记住一些忘记一些；我记住有人提出疑问却忘了是谁提问。
望着那一锅面糊，我忍不住开始怀疑：你究竟应该长什么样子？
也许，是你怎么弄，它就长什么样子？
我又是怎么弄呢？
首先，面粉适量，加入少许盐，再倒入少许的油。所谓适量少许，其实就是由多少人等着来吃而决定；加入油再加水搅拌均匀，炸出来的效果会更加酥脆（ 这是我母亲的朋友给的小贴士 ）。
如果喜欢香辣，也可以酌量加些咖喱粉。至于水，其实我一直很想尝试以啤酒代替，但是又觉得太浪费。
面糊是决定成品的关键，所以在这一节不能马虎：气沉丹田，运劲于腕，然后不停的搅至面糊呈白粥的长相就可以摆手了。
趁面糊在喘气的当儿，洗净两颗大葱，褪去衣裳再狠心切成细片，这会必须忍着，千万别心软落泪（ 为了分散注意力，建议先热一锅油 ）。
把切好的大葱扔进面糊搅匀即可开始油炸了，下锅之前别忘了测试油的温度，如果热度不足，除了会面对粘锅的窘境，最大的问题是炸不出卖相。
要怎么测试热度？最简单的方法当然是直接把手指放入油里，不过，这么简单的方法我并不鼓励，况且也不符合卫生。
你可以用勺子沾些面糊滴一小点入油锅，那一小点如果一入锅即如花一般绽放，表示热度已经迫不及待了。
油炸的过程不能心急，一次一勺面糊，均匀绕圈倒入油锅后，迅速将周边散开的面糊用锅铲集拢。
大概一根烟的时间（ 别太大口那种 ），面糊不再柔若无骨即可反转再炸。在等待的过程，可以挑一篇简友的文章来读，最好是800至1000字那种；两千字的，应该也炸糊了——对，是炸糊不是诈糊。
当然，愈往后炸就愈缩短时间，因为时间长了，那锅油最后也沸腾了，这时，你只能挑一首一百字以下的微诗来打发时间了。
油炸，其实是最容易的料理，没有太多花巧，主要在于火候控制而已。
话又说回来，葱油饼该长什么样子并不是重点，重点是你的葱油饼是不是长成你想要的样子。
再说，我也不是真的在乎葱油饼的长相，我只在乎合不合胃口而已。
更重要的一点，我想说的只是如何炸出我想要的葱油饼……以及，那份小小的自豪。
