宁夏人的羊肉小揪面都是妈妈的味道。家家不一样，家家都好吃。
昨天中午弟弟过来吃清炖羊肉的第一口就说：“嗯，这肉不错。”我笑着说：“你的嘴真尖，一口就吃出来这是老家那边自己养的羊。”这种羊肉比盐池羊肉更有筋道，入口更香醇。
因为昨天化的肉有点多，余下来的先生说想吃羊肉小揪面。于是今天下午我下班就开始做小米版本的羊肉小揪面。
回家和面。我每次和面都会想起姐姐说我和的是熵水面。小时候母亲比较忙，多数时间是嫂子和姐姐给我做饭。她们特别忙时，我也学着做饭，所以我做饭多数都是姐姐教的。姐姐不喜欢我和的面，因为总是软塌塌的，没有弹性。尤其是擀面，无法擀开。揪面又没有那么多时间揪，所以我只要一上锅，姐姐就会说，别和熵水面。都是水和面掺和一起变成面团，为何我和面就是熵水面呢？后来我才明白，因为我和面倒水时，总是倒很多，不是细水长流那种倒法，所以总是水多，面粉不能逐步充分吸收水分，就变成软塌塌的。这种面吃擀面不行，吃揪面也没有韧性。
今天我和面时格外小心，逐渐倒水，不让自己的面变得软塌塌。还好，一会儿一大团面就和好了，比想象中的满意。接着我把肉切成指甲盖大小的小块，又切好葱姜蒜。肉不肥，怕粘锅，我放少量油，肉下锅了，看着肉变色，水分没了，葱姜蒜放进去，又放了花椒粉和辣椒面，香味已经有了，接着来点醋。醋进去，肉的香味扑鼻而来。我想路过我们家窗边的人也一定能闻到羊肉的美味。再煸炒，少放一点儿生抽，色出来了。接着加热水。这个我知道，母亲和姐姐都说过，做羊肉面加水要加开水，而且不能一下子加够，要慢慢炖，慢慢加。于是我加入没过肉的水，开始炖。
在炖肉的间隙，我又把豆干切丝，把香芹切段，把胡萝卜切丝，炸了几粒花生米，又把香芹和胡萝卜用水焯一下，把几样合起来，拌个凉菜。
接着切青萝卜丁，再来一点蒜苔段，一点儿洋葱丁，还有半个西红柿碎块。这些配菜是要放在羊肉小揪面里面的。别告诉我这些菜不合适，我只是今天想这么吃，于是就这么放了。
母亲做的羊肉小揪面是不这样放菜的，除了调料，母亲的面基本上就是薄薄的青萝卜片，那也是很少的几片片萝卜。母亲说菜多了会把羊肉的香味抢了。母亲做的饭都是平平淡淡的，却奇香无比。母亲去世后，姐姐做的羊肉小揪面也很香，可惜是浓郁的香。婆婆做的也非常香，是醇厚的香。我做的也算是香，是混搭的香，可惜都比不过母亲做的羊肉小揪面的香，那是人间再也没有的美味。许多年后，我在儿子炒的一道虾焗白菜里吃到了母亲那种奇妙的厨艺味道，当时感觉就是泪水不由流出来。我觉得厨艺不是技术，更像艺术，有一定的天赋存在，这种天赋，就是我们通常所说的手气。
饭做好了，先生也刚好回来。进门洗手吃饭，他一入口我就忍不住凑到跟前问：“好吃吗？”他满口说：“好吃。”我说：“是这种肉很好，老家那边的肉，怎么做都好吃。”还行，昨天炖的羊肉，今天做的羊肉小揪面都吃完了，没有剩饭，这就说明厨师的水平还行。
人间烟火味，何处又不是爱的味道？
