作为一个土生土长的南方人，对大葱是敬而远之的。入口的辛辣，留在齿间的余味，着实令我欢喜不起来，甚至说深恶痛绝也不为过。
记得结婚那年，和老公一起回山西老家省亲。那可以算是我第一次吃大葱，也正是那次，我和大葱结下了"梁子"。老家的饮食和那里的人一样简单而朴实，除了面条就是杂粮粥和馍。每到吃饭的时候，几个叔伯家的堂嫂就抱着一大捆大葱蹲在院子的地里开始剥了起来。小菜是几乎没有的，大葱就着泼了油辣子的佐料，人人吃得香甜美味，唯独我看得瞠目结舌。在喝了几天的粥之后，我的肚子开始打转，满脑子都是家里父亲做的各式小炒。老公似乎看出了什么，于是一天晚上桌上出现了一道番茄炒蛋。我按捺住欣喜，迫不及待地夹了一大筷子放到嘴里，却是半天才"愤愤"咽下，原来好端端的菜里面放了不少大葱。之后的几天，天天有小菜，然而无论是什么小菜，里面妥妥地躺着大葱。我真是不吃吧辜负了老家人的心意，吃吧又实在难以下咽，当真苦透苦透。此后经年，大葱无论作为佐料也好，蔬菜也罢，坚决没有进过我的菜篮。
我和大葱的第二次正面交锋是在朋友家的饭桌上。那是一道家常菜:胡萝卜炒大葱。朋友见我光看不动筷，说道:大葱和胡萝卜是绝配，你放心吃，炒熟大葱没味道。盛情难却，我硬着头皮勉强尝了一口。出乎意料地，居然丝毫没有记忆中的辛辣冲鼻，相反还香甜可口，完全颠覆了我对大葱的印象。回家我也尝试着做了一下，不爱吃胡萝卜的女儿居然特别喜欢这样烹制的胡萝卜，也不排斥里面的大葱。此后大葱算是正式登上了我家的餐桌。而胡萝卜炒大葱因为制作简单，营养丰富，更是频频亮相。其做法其实超级简单，原料:胡萝卜1根，大葱葱白1根。做法:胡萝卜切薄片，放入少许盐小火慢慢煸炒到胡萝卜发软，加入大葱一起煸炒，最后加一点老抽适量白糖一起炒至金黄即可，其实略带点焦更是香甜。
如果说江南的小葱是小家碧玉，那么北方的大葱就是布荆农妇，她的美是需要人慢慢去发掘的。渐渐地，我越来越发现大葱的好。除了做菜，它还是我屡试不爽的感冒良药。每次感冒受寒，赶紧用一勺红糖，一块老姜，一段葱白加水熬开后，热热喝下。甘甜辛辣，出一头的汗，马上就神清气爽了。到了北方后的这两年，我更是领教了大葱在北方的人气。大葱炒肉，大葱包饺子，大葱包饼，甚至凉拌大葱，它神出鬼没地在各式菜肴里惊艳亮相。菜场里卖的成捆成捆的大葱，人们手里拎的大把大把的大葱，在我眼里俨然是一道有趣的风景。
南北差异，仅饮食一项，只大葱这一物，就已显露无疑。然我对大葱的由厌恶到接受到喜爱似乎在隐示着，摒弃陈念，海纳百川，那么没有什么差异是不可以融合的。
