用眼睛看：将白酒倒入酒杯，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。
用手拈：酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩，与拈动热巧克力的感觉相似为好酒。酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成，所以酒体会有丝滑带涩的感觉。
用鼻子闻：将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香。白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
如果你感觉上边的方法，操作起来还是有难度。下面教你如何利用食用油和茶水鉴别白酒。
用食用油：白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
用茶水：往杯里倒入少量酒再滴入几滴茶水，真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，如果杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍清澈透明则是用酒精兑制的。
