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夏季天热，很多人为了身体的舒适，会减少重口味食物的摄入，更多的会选择一些清淡的食物，比如喝粥，不仅清淡有营养，而且口感香甜，十分养胃，其中最典型的就是小米粥。

小米粥之所以非常家常，主要是因为做起来简单，而它之所以备受欢迎，则是因为口感香甜而丰富，而且十分养胃，常喝能起到多种养生保健的功效。但是熬小米粥有一个最大的难题，那就是如何熬出香浓的米油。

熬小米粥时，别只会加水直接下锅！少了这两步，就熬不出米油来。

大部分人平时熬小米粥时，都是将小米加水后直接下锅熬煮的，这就是大家总是熬不出米油的原因所在，下面我们一起来看看正确的做法吧！

首先小米在正式熬煮前，需要先准备点清水，并加入微量白醋，将小米进行充分浸泡，这样能利用白醋的物理性质，软化小米坚硬的外壳；然后再将小米干锅煸炒一下，利用温差和高温炒制，促进小米开裂，加水熬煮后轻松就能熬出来又香又浓的米油，喝起来味道更甜。

第一步，将小米先用清水冲洗一下，沥干后重新准备一盆清水，然后往里加入小半勺白醋，搅拌均匀后倒入小米，加盖浸泡20-25分钟，泡好后捞出沥干。

第二步，将泡好的小米用盆装好，加入一勺香油充分拌匀，然后起炒锅洗净烧干，倒入处理好的小米，中火慢慢煸炒，直至小米表面的水分全部蒸发，且散发出浓浓的香味即可。

第三步，待小米冷却后，即可将小米加入足量冷水下锅，大火煮开后转中小火，加入两颗冰糖加盖煮制20分钟，然后揭盖继续熬煮，一边煮一边搅拌防止粘锅，煮至浓缩即可关火享用。

当然，也可以放入电饭煲中，按下煮粥档，省时又省力。

这样熬出来的小米粥，不仅又香又浓超可口，而且稍微冷却后就能呈现出一层厚厚的米油，味道香浓可口，滋润美味超爽口。

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