我上班的时候，去四川和重庆出差，大概也有十几二十次，在成都，重庆、乐山、新都、宜宾、自贡、泸州、雅安、德阳、资阳这些地方也都吃过一些大大小小的馆子。感觉越早的时候川菜越好吃，哪怕是那种苍蝇馆子。
89年，我和一个同事在自贡恐龙博物馆旁边的一家小店吃一顿饭，一条红烧鱼，一盘麻婆豆腐，量大美味好吃，至今忘不了。还是89年，我们在新都宝光寺附近吃一顿饭，有四五个菜，其中有一个鲇鱼做的带汤的菜，特别好吃，但菜名已经记不得了。2005年以前，在成都也吃过几次印象深刻的饭，我们兄弟单位的2楼是一家酒楼，里面的菜做的非常好，大家吃完都赞不绝口。
自从有了新川菜这个概念，感到川菜的魅力掉了不少，不知道为什么，我吃过的几次被明确告知是新川菜的，感觉都不好。按说新川菜有跳出旧窠巢的概念，想博采鲁粤淮湘各菜系之长，对老川菜应该有一个大的提升。但似乎是事与愿违，效果并不好。当然，我是一家之辞，只代表我自己的看法。
正月十五我们全家去看焰火，这是好多年来官家第一次举办的这种活动，正好姐姐也从西安到宝鸡来我这里小住，我们计划找一个好一点儿的馆子，大快朵颐一番，然后看焰火。我们4:30就开车去了银泰城，上4楼到一家新开的川菜馆吃饭。
儿子点了十个菜，一张大圆桌上放不下，有两个菜被迫改成小盘子才放下。盘子太大，而菜量太小，我想这是比较高档一点儿的菜馆，量小也很自然。但是吃的过程中我就发现，这种新川菜既没了老传统，也并未发明创造出什么新的味道。首先，菜肴讲究色香味儿，这桌菜没了色，是一桌黑，有一个带汤的蘑菇，蘑菇是黑色的，这个没办法，自然黑。一个排骨是腊的，也是黑乎乎的。还有一个腊肉炒什么，自然也是黑的，鸭血旺的颜色当然也是靠近黑色的，和满桌的白色餐具相映衬，真是黑白分明。
也有一个全红的菜，盘子里全部是焙干的小米椒，小米椒底下有几片肥肠，量少就不说了，关键是寡淡无味，那么多小米椒，也吃不出一点儿辣味儿，估计是各炒各的，装盘儿时放在一起了。这顿时让我想起西安葫芦头馆子里的梆梆肉，比这个菜可强的太多了。
也不能说人家的味道都不行，清蒸鲈鱼和别家馆子的味道也没有什么太大的差别，可以吃。但鸭血旺这个菜，真是咸的可以，我怀疑厨师放了两次盐，以至于我晚上11点半回到家里，连喝三大啤酒杯百事可乐还不能止渴。
再强调一遍，也可能是我个人的口味儿，不能代表别人。吃完时儿子问我这个菜怎么样？我如实回答到: "不怎么样″，儿子似乎有点失望，他已经是第二次在这里吃饭，看来他的感觉比我要好的多。
想起十年前，胜利桥南十字，安装公司楼下也新开了一家新派川菜馆，我们也去吃过两回，但感觉也是很一般，以后再没去过，好几年前也关门大吉了。
但老派川菜有几个小馆子，我们一直觉得不错，一个是宝桥上面的辣妹子川菜，一个是植物园路上的金龙川菜。
20多年前，宝鸡出现了湘菜，开始我也觉得不好吃，甚至比川菜还辣。但最近几年这些湘菜馆着实改善不少，菜的味道非常好吃，至少这两家我觉得不错，一家是清姜路上的湘村柴院，一家是高新六路的湘味馆。朋友们有时间可以去品尝一下，看我说的对不对。
